Салат Нисуаз — кухня Ниццы

Этот французский салат идеален для подачи к рыбе, он очень яркий, вкусный, полезный и оригинальный.. вобщем необычный! Его главная прелесть в том,что он без майонеза, а со мною любимым оливковым маслом, а значит полезный и витаминный! Вам понадобится:
  • огурцы свежие
  • паприка цветная
  • перья зеленого лука
  • яйца вареные
  • спаржа отварная целая длинненькая
  • картошка отварная целая в мундире
  • маслины без косточек
Для соуса:
  • анчоус сушеный
  • оливковое масло
  • горчица (в зернах и без)
  • толченый чеснок
  • винный уксус
Делаю все "на глаз" - зависит от того, в каком  количестве у вас имеются  ингредиенты и вобще - по желанию, по вкусу... Если у вас не хватает определенных ингредиентов - не расстраивайтесь,включайте фантазию, замените их другими. Я, например, использую также помидоры, зелень, иногда делаю без картошки,спаржи или паприки... Считаю,что овощи взаимозаменимы, в чем и заключается их прелесть. Огурцы свежие нарезаем длинными дольками, паприку - полукольцами , а зеленый лук - длинненькими 3-4 см палочками. Все это выкладываем на красивое яркое блюдо. Сверху выкладываем яйца, порезаные дольками 1/4, спаржу и картошку порезаную дольками, как и яйца. Дальше ложим маслины. Соус лучше приготовить заранее: анчоусы сушеные полить оливковым маслом, дать розмягчиться и растолочь в соус, добавить горчицу - если есть. положите сладкую, в зернах и немного острой. Дальше добавьте толченый чеснок и винный уксус. Соус должен получиться средней консистенции. Теперь  полейте приготовленное блюдо готовым соусом. Приятного аппетита!
123453 из 5 по голосам 2
Нисуаз

10 мин.

Рецепты в дополнение:

Комментарии закрыты.


Использование
Перепечатка материалов с сайта без согласования с автором запрещена. Все рецепты - авторские!
По вопросам сотрудничества пишите на адрес: tanya аt bogoiskatel.com