Фаршированная рыба
Самую вкусную фаршированую рыбу готовит мама моей подруги, рецепт я позаимствовала у нее. Пробовала готовить несколько раз и вобщем получается не хуже...
Рыбу я покупаю свежую речную - лучше брать карпа или толстолобика, можно леща, щуку -от 1 до 3 кг. Почистить рыбину, выпотрошить, обязательно удалить жабры. Тщательно вымыть. Теперь самое сложное - вычинить рыбину, остальное , как говорится, дело техники... Делаю я это при помощи пальцев - поддеть кожицу и очень бережно, стараясь не повредить ее, отделить от мякоти с костями.
Начинка (в расчете на 1-кг рыбину), если рыба больше - делайте двойную порцию:

- 1 луковица
- 1 маленькая морковка
- 2 яйца
- мякоть батона (1/3)
- соль,перец
- 2-3 зубка чеснока
- сок 1 лимона
- сливочное масло - 80 гр.
- мякоть рыбы
- Чтобы шкура легче отделялась от мякоти, побейте рыбу рукояткой ножа.
- Вместо батона можно положить манки - тогда рыба не "усохнет"
- На протвень кроме буряка положите еще немного луковой шелухи - это даст цвет и рыба будет выглядеть аппетитней!

10 мин.