Печень по-строгановски

Печень - очень полезный продукт, она занимает исключительное место по набору и количеству пищевых веществ, в ней содержатся полноценные белки и небольшое количество коллагена. В печени больше всего незаменимых аминокислот. Полезные свойства печени объясняются высоким содержанием жизненно необходимых минеральных веществ: фосфора, железа, меди, особенно цинка, витаминов А, Е, С, В6, В12, каротина. Печень особенно полезна при низком уровне гемоглобина и просто необходима при малокровии. Приготовим печень по-строгановски- приготовьте следуюющие продукты:

1. 600 гр. печени
2. 3 луковицы
3. 1 стакан густой сметаны
4. 1 ст.л. муки для загустения
5. соль,перец
6. сливочное масло

Промойте печень, очистите ее от пленки, желчных протоков. Порежьте на небольшие кусочки. Замочите в молоке хотя бы на полчаса, чтобы лишить ее горечи, тогда печень будет мягкой и сочной. Обжарьте минут 5 на среднем огне. Сложите в сотейник. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте до золотистого цвета, загустите мукой, добавьте сметану, дайте вскипеть. Затем залейте печень в сотейнике сметанным соусом и протушите минут 15 на медленном огне под крышкой,не открывая ее. Когда все готово, можно посолить и поперчить. Если это сделать заранее - печенка будет жесткой. Дать постоять минут 10, чтобы печенка "дошла". Подавайте к пюре !

0 из 5 по голосам 0

10 мин.