Печеночный паштет

Печеночный паштет

Паштет - отличная закуска для званых обедов и фуршетов. Он пригодится в качестве закуски, если намазать его на маленькие несладкие бисквиты или на соленый крекер и присыпать измельченным чесноком или паприкой.
  • 500 гр. свиной печени
  • 500 гр. жирной ветчины
  • 2 головки чеснока
  • 2 больших луковицы
  • 100 гр. сливочного масла
  • соль, перец, лавровый лист
  • слоеный бекон или сало
Для соуса:
  • 0,75 стакана молока
  • щепотка мускатного ореха
  • 2 лавровых листа
  • несколько горошин черного перца
  • 30 гр. сливочного масла
  • 3 ст. ложки муки
Поджарьте печень, ветчину, чеснок и крупно нарезанный лук на сливочном масле в течении 10 минут. Измельчите смесь или пропустите ее через мясорубку. Молоко для соуса налейте в кастрюлю, добавьте мускатный орех, лавровый лист и перец. На очень медленном огне доведите до кипения, оставьте на огне еще минут на 10. Растопите на сковороде сливочное масло, добавьте муку и поджарьте в течении 1 минуты. Снимите с огня и постепенно влейте молоко. Снова поставьте на огонь и доведите до кипения, все время помешивая, пока не появятся пузыри и соус не загустеет. Посолите и поперчите по вкусу. Cмешайте паштет и соус. Выложите паштет в огнеупорную  форму, выстеленую беконом или салом. Накройте лавровыми листами и закройте фольгой и крышкой. Поместите блюдо в емкость с горячей водой и выпекайте в духовке 1,5 часа при температуре 180 гр.С. Остудите и подавайте с тостами.
123450 из 5 по голосам 0
Паштет печеночный

10 мин.

Комментарии закрыты.


Использование
Перепечатка материалов с сайта без согласования с автором запрещена. Все рецепты - авторские!
По вопросам сотрудничества пишите на адрес: tanya аt bogoiskatel.com