Борщ - одно из самых простых, обыденных блюд, причем входит в десятку самых мною любимых! Мы очень любим борщ с чесноком и салом или с пампушками. У каждой хозяйки свой рецепт и даже если готовить по одному рецепту, все равно получится совершенно другой вкус! Вот мой отработаный рецепт.
На 3-4-литровую кастрюлю Вам понадобится:
- Мясо свиное, куриное.... любое
- 2 небольших красных бурячка
- 1 большая моровка
- 1 большая луковица
- 5-6 больших картофелин
- 1/4 кочана капусты
- 1 паприка
- 1 банка консервированой фасоли
- соль, перец, лавровый лист
- 1 ст. ложка сахара
- 1 ст. ложка уксуса
- зелень
- 2 дольки чеснока
Поставьте мясо вариться (обычно я готовлю из того, что есть - свиного или куриного, очень вкусно из кролика). А пока почистите овощи и порежьте соломкой морковку и 1 бурячок, лук - кубиками. Все сразу бросайте к мясу, пусть варится.
Тем временем приготовьте заправку - 1 бурячок потрите на крупную терку и поджарьте на подсолнечном масле несколько минут, добавьте сахар и уксус - это добавит борщу кисло-сладкого вкуса и сохранит красный цвет. Протушите заправку 1 минуту и снимите с огня.
Когда мясо полуготово, добавьте картошку и варите до ее готовности, теперь можно посолить и положить лаврушку. Мелко нашинкуйте капусту, положите в кастрюлю вместе с промытой фасолью, порезаной соломкой паприкой и чеснок, и на медленном огне потомите минут 5. Капуста должна быть полусырой - у нее будет время дойти...
Теперь положите заправку, перемешайте, дайте почти закипеть (это важно, чтобы борщ не перекипел, иначе потеряет красный цвет). Положите рубленую зелень и поперчите. Попробуйте на соль и можно отставлять, борщ готов! Очень вкусно с пампушками с чесноком!
10 мин.
потому что у моей дочери Кати тоже много интересных рецептов! Дочка, кстати, тушит, а не варит всю заправку для борща! А я, как жена врача, который против жарки, варю все))
