Борщ «Украинский»

Борщ - одно из самых простых, обыденных блюд, причем входит в десятку самых мною любимых! Мы очень любим борщ с чесноком и салом или с пампушками. У каждой хозяйки свой рецепт и даже если готовить по одному рецепту, все равно получится совершенно другой вкус! Вот мой отработаный рецепт. На 3-4-литровую кастрюлю Вам понадобится:
  • Мясо свиное, куриное.... любое
  • 2 небольших красных бурячка
  • 1 большая моровка
  • 1 большая луковица
  • 5-6 больших картофелин
  • 1/4 кочана капусты
  • 1 паприка
  • 1 банка консервированой фасоли
  • соль, перец, лавровый лист
  • 1 ст. ложка сахара
  • 1 ст. ложка уксуса
  • зелень
  • 2 дольки чеснока
Поставьте мясо вариться (обычно я готовлю из того, что есть - свиного или куриного, очень вкусно из  кролика). А пока почистите овощи и порежьте соломкой морковку и 1 бурячок, лук - кубиками. Все сразу бросайте к мясу, пусть варится. Тем временем приготовьте заправку - 1 бурячок потрите на крупную терку и поджарьте на подсолнечном масле несколько минут, добавьте сахар и уксус - это добавит борщу кисло-сладкого вкуса и сохранит красный цвет. Протушите заправку 1 минуту и снимите с огня. Когда мясо полуготово, добавьте картошку и варите до ее готовности,  теперь можно посолить и положить лаврушку. Мелко нашинкуйте капусту, положите в кастрюлю  вместе с промытой фасолью, порезаной соломкой паприкой и чеснок, и на медленном огне потомите минут 5. Капуста должна быть полусырой - у нее будет время дойти... Теперь положите заправку, перемешайте, дайте почти закипеть (это важно, чтобы борщ не перекипел, иначе потеряет красный цвет). Положите рубленую зелень и поперчите. Попробуйте на соль и можно отставлять, борщ готов! Очень вкусно с пампушками с чесноком!
123451 из 5 по голосам 1
Домашний борщ

10 мин.

Комментариев: 3

[...] и поставить в духовку еще на пару минут. Подавать к борщу. Очень [...]

Пампушки « Готовим и кушаем вкусно. Рецепты на каждый день

01.27.09

[...] я предлагала вашему вниманию свой рецепт борща . Вот именно для своего борща я заготавливаю такую [...]

Квашеная свекла « Готовим и кушаем вкусно. Рецепты на каждый день

03.11.09

Гм, а моя бабушка готовила два вида борщей — или мясной ИЛИ постный и только в него добавляла фасоль…. зато никогда не готовила борщ без томатов или без томатной пасты. Я тоже думаю завести в своем блоге рубрику «Рецепты бабушки Кати»
или, может, «Рецепты Екатерины» :) потому что у моей дочери Кати тоже много интересных рецептов! Дочка, кстати, тушит, а не варит всю заправку для борща! А я, как жена врача, который против жарки, варю все))

Inna Lyulicheva

08.24.10


Использование
Перепечатка материалов с сайта без согласования с автором запрещена. Все рецепты - авторские!
По вопросам сотрудничества пишите на адрес: tanya аt bogoiskatel.com