Парфэ с грецкими орехами и медом

5 из 5 по голосам 1

Парфэ с грецкими орехами и медом - достаточно оригинальное блюдо, о котором я узнала совсем недавно  и пробовала готовить всего раз, но получилось неплохо. По вкусу чем-то напоминает мороженое, а выглядит как суфле. Попробуйте и вы!

• 250 мл сливок 35-40%
• 40 гр. густой сметаны
• 60 гр. сахара
• 2 яичных белка
• 100 гр. грецких орехов
• 20 мл белого вина
• 30 гр. меда

Взбить белки в крутую пену, постепенно добавляя сахар - 30 гр. Отдельно взбить сливки. Выложить на горячую сковородку оставшихся 30 гр. сахара и помешивая ложкой, довести до золотистого цвета. Затем порубить орехи и ввести в сахар, чтобы они покрылись карамелью. Выложить готовую массу на фольгу и оставить, чтобы остывала. Смешать аккуратно взбитые сливки, сметану, мед и вино, орехи (обязательно остывшие). Хорошо размешать, а потом осторожно ввести взбитые белки в последнюю очередь. Обернуть порционные формочки толстой пергаментной бумагой и закрепить резинками или скотчем. Причем края бумаги должны выступать выше краев формочек на 3 см. Выложить готовую массу в формочки, чтобы она выступала выше формочек на 1.5-2 см. Поставить формочки в морозилку на 2-3 часа. Доставать нужно за 15 минут до побачи на стол и снять бумагу, чтобы парфэ "отошло" от морозильника. Посыпать сахарной пудрой с какао и сверху положить орешек. Десерт готов!

10 мин.