Консервированые огурцы

1.5 из 5 по голосам 2

Готовь сани летом - то есть консервируйте и запасайтесь продуктами на зиму. :) Охотно поделюсь с вами семейным рецептом  консервации огурцов, которым пользуются моя мама и бабушка. В результате  получаем солененькие хрустящие огурчики, которые как нельзя кстати зимой! На 3-литровую банку огурцов:

• 1/3 стакана соли
• 1/3 стакана сахара
• 1/3 стакана уксуса
• 8-10 горошков черного перца
• 5-7 зубков чеснока
• листья хрена, смородины, вишни
• веточки или цветки укропа

Перед закаткой огурцы нужно замочить в холодной воде хотя бы на пару-тройку часов, так уйдет горечь и огурцы будут тугие и хрустящие. В чистые сухие банки на дно укладываю вымытые листья смородины, вишни, хрена и укроп, ложу чеснок и перец, затем укладываю огурчики - плотно, но так чтоб не подавить. Когда банка уложена, наливаю холодную воду и сразу сливаю в кастрюлю, в которой будет потом варится рассол - так я намеряю количество воды для рассола, так как оно зависит от размеров огурцов и может варироваться. Воду вскипятить и залить банки, накрыть крышками и дать пропариться в течении 15 минут, затем воду слить обратно в кастрюлю, вскипятить и залить, парить еще 15 минут, затем слить, добавить в воду соль, сахар и вскипятить, добавить уксус и выключить. Быстро разлить по банкам и закатать ключом. Банки перевернуть, накрыть теплым и держать до полного остывания. После держать в холодном месте - подвале, например.

10 мин.