Баклажаны острые

0 из 5 по голосам 0

Наступает зима скоро - не беда! Баклажаны, баклажаны - да, да, да... :) Немножко перефразировала мультяшную фразу и получилась невольная реклама моему фейверит-овощу... Рекомендую закатывать на зиму баклажаны - это один из немногих овощей, сохраняющих свои полезные свойства после тепловой обработки и консервирования.

• 5 кг баклажан
• 1 кг паприки
• 1 стакан чеснока
• 1 горькая перчинка - чили

Для маринада:

• 1 стакан уксуса
• 1 стакан сахара
• 1 стакан растительного масла

Промойте баклажаны, порежьте брусочками и посолите, оставьте на 2 часика. А пока паприку нужно перемолоть на мясорубку, чили тоже, чеснок очистить от шелухи и проделать то же самое. Все это сложить в отдельную посуду и придержать. Вскипятите маринад из подсолнечного масла, уксуса и сахара, положите туда баклажаны и тушите на небольшом огне, пока они станут мягкими. Затем вложите паприку, чили и чеснок, перемешайте и протушите еще 5-10 минут. Готово - можно накладывать в банки и закатать, укутать теплым пледом и оставить до полного остывания. Зима вам не страшна!

10 мин.