Груши пряные в сладком сиропе

123450 из 5 по голосам 0
Кто из вас пробовал когда-либо хорошую буженину с малиновым джемом или сыр 3-летней давности?.. Сестра моего мужа называет такую едую извращенской. :) Мол, для нормальных людей это совершенно несьедобно. Не все понимают вкус такой пищи, но, видимо, бог наделил меня нужными вкусовыми рецепторами и я с удовольствием ем эту "извращенскую" еду и получаю от нее удовольствие. :) Почему я говорю об этом... Рецепт, который я хочу предложить вам сегодня, относится как раз к таким. Вернее сказать, груши в пряном сладком сиропе можно подавать к благородному мясу - запеченой индюшке, буженине, другим видам... Шикарное сочетание! Собственно, для этих целей я делаю такие заготовки. Есть вариант подачи груш к благородным сырам и конечно же, как десерт - дополнение к мороженому или в чистом виде, можно со взбитыми сливками или полить топленым шоколадом. К чему подавать такие грушки и в каком виде, решать вам, но обязательно сделайте, не ошибетесь!
  • 2 кг спелых твердых груш
  • 1 кг сахара
  • 1 стакан 9% уксуса
  • 1 стакан воды
Специи:
  • 10 гвоздичек
  • 2 ч.л. кориандра
  • 0,5 ч.л. кардамона
  • 0,5 ч.л. тертого имбиря
  • 0,5 ч.л. муската
Груши выбирайте тугие, без повреждений и можно даже не совсем спелые. Очистите кожуру, разрежьте пополам и аккуратно достаньте серцевину чайной ложкой. Сварите сироп из сахара, воды и уксуса. Когда закипит, бросайте специи, а затем и груши. Варить нужно на медленном огне, пока груши станут несколько прозрачными и мягкими, но ни в коем случае нельзя допустить, чтобы они стали разваливаться. Не переварите! Время варки приблизительно 30-40 минут. Когда груши будут готовы, разложите их по стерильным банкам и,  залив сиропом, укупорите. Дайте остыть и ставьте в холодное место на хранение.

10 мин.

1 комментарий

Очень красиво и интерестно! У меня вопрос о пастеризации. Хочу сделать в больше. Какие указания по пастеризации?

Виктория Попин

10.15.10


Использование
Перепечатка материалов с сайта без согласования с автором запрещена. Все рецепты - авторские!
По вопросам сотрудничества пишите на адрес: tanya аt bogoiskatel.com