- Cалаты, Заготовки на зиму, Мамины рецепты, Овощные блюда
0 из 5 по голосам 0 
Наступает зима скоро — не беда! Баклажаны, баклажаны — да, да, да… 🙂 Немножко перефразировала мультяшную фразу и получилась невольная реклама моему фейверит-овощу… Рекомендую закатывать на зиму баклажаны — это один из немногих овощей, сохраняющих свои полезные свойства после тепловой обработки и консервирования.
- 5 кг баклажан
- 1 кг паприки
- 1 стакан чеснока
- 1 горькая перчинка — чили
Для маринада:
- 1 стакан уксуса
- 1 стакан сахара
- 1 стакан растительного масла
Промойте баклажаны, порежьте брусочками и посолите, оставьте на 2 часика. А пока паприку нужно перемолоть на мясорубку, чили тоже, чеснок очистить от шелухи и проделать то же самое. Все это сложить в отдельную посуду и придержать. Вскипятите маринад из подсолнечного масла, уксуса и сахара, положите туда баклажаны и тушите на небольшом огне, пока они станут мягкими. Затем вложите паприку, чили и чеснок, перемешайте и протушите еще 5-10 минут. Готово — можно накладывать в банки и закатать, укутать теплым пледом и оставить до полного остывания. Зима вам не страшна!
10 мин.
