Баклажаны с грецкими орехами

• Национальная кухня, Рецепты здоровой пищи, Соусы

В продолжении темы Грузии, где мы отдыхали этим летом, делюсь еще одним вкусным и очень полезным рецептиком, которым со мной поделилась Жужуна, коренная жительница этой замечательной страны. Особенность рецепта Баклажаны с грецкими орехами в том, что в нем используется национальный грузинский соус Баже. Эта закуска подойдет как к обычному обеду так и красиво украсит ваш праздничный стол. 4.2 из 5 по голосам 5
    Чтобы приготовить баклажаны с грецкими орехами, возьмите:

• баклажаны (ровные и длинные) — 2-3 шт.
• грецкие орехи — пол-стакана
• вода
• соль — 1/2 чайной ложки
• чеснок — 1-2 зубчика
• приправа «Хмели Сунели» — 1/2 чайной ложки
• зеленая кинза или петрушка — пару веточек
• подсолнечное масло
• сок выжатого лимона

  Рецепт приготовления баклажанов с грецкими орехами:

1. Баклажаны должны быть ровные и длинные. Моем их, отрезаем кончики и нарезаем по всей длине длинными тонкими полосочками. Кладем в глубокую тарелку, посыпаем солью и оставляем на 30 минут, чтобы вышла горечь. Промываем.
   
2. Берем сковородку с подсолнечным маслом и обжариваем полоски из баклажанов с двух сторон. Даем остыть.
3. Делаем соус Баже (также этот соус может отлично подойти к курице и к вареным яйцам). Берем чашу блендера, всыпаем туда грецкие орехи и наливаем воды так, чтобы она покрыла орехи, добавляем туда соль, чеснок. специю «Хмели Сунели», зелень (выберите или кинзу или петрушку — по вкусу) и сок выжатого лимона. Взбиваем все до консистенции густой сметаны.
   
4. Этим соусом Баже смазываем обжаренные ломтики баклажанов по всей длине и закручиваем в рулетики.
5. Красиво выкладываем рулетики на большую тарелку и украшаем зеленью.
6. Приятного аппетита!

 

10 мин.