- Бабушкины рецепты, Блины и блинчики, Мамины рецепты, Рецепты по заявкам
0 из 5 по голосам 0 
С масленицей вас, дорогие читатели! Рецептов блинов существует огромное количество. Я уже опубликовала несколько из знакомых мне рецептов. Вот еще один — старый рецепт дрожжевых блинов — очень вкусные получаются и необычайно красивые — ажурные.
- 3 яйца
- 3 ст.молока
- 1 ст.воды
- 3 ст.муки
- щепотка соли
- 25 гр. дрожжей
- 2 ст.л. сахара
- 50 гр. сливочного масла
Приготовьте опару: налейте в миску подогретую воду, положите щепотку сахара и раскрошите дрожжи. Хорошо перемешать до полного растворения. Добавить 1 стакан просеянной муки, хорошо перемешать и оставить опару подходить. Отделите белки и взбейте со щепоткой соли. Отставьте. Яичные желтки растереть с сахаром до состояния однородной массы. Масло растопите и дайте остыть. В подошедшую опару введите растертые желтки, соль и хорошо размешайте. Теперь добавляйте поочередно муку и молоко — по полстакана и хорошо размешивайте. А теперь можно ввести растопленое (но не горячее) масло. Накройте и поставьте тесто в теплое место и дайте подняться. Затем перемешайте и дайте подняться еще раз. Теперь введите взбитые белки, аккуратно перемешайте, дайте подняться. После этого перемешивать не нужно ни в коем случае. Берите поварешку и зачерпывая тесто с самого дна, наливайте на сильно разогретую сковороду и жарьте блины, складывая стопочкой и смазывая маслом. Подавайте горячими!
10 мин.