Цепеллины

Блюда из мяса, Горячие блюда, Национальная кухня

Цепеллины — исконно литовское блюдо, которое подается горячим. Вкус незабываемый, поверьте… Цепеллины делают из картофеля и мясной начинки, поливают сметанным соусом. Цепеллины и поджаривают и готовят в духовке, но класический рецепт приготовления цепеллин предусматривает именно варку. Должна предупредить — процедура требует терпения, но результат стоит потраченых сил. Советую попробовать! Приготовьте картофель: 1. Почистите картошку — около 2 кг. Отварите часть картошки (1/4) и сделайте из нее густое пюре. Дайте остыть. 2. Тем временем, пока пюре остывает, остальную часть картошки натрите на самую мелкую терку и выжмите из нее сок. Дайте отстояться. Когда крахмал осядет на дно, слейте воду. 3. Смешайте пюре с сырой картофельной массой, полученым крахмалом и вымешайте все это в «тесто» — однородную массу. У вас получится масса, действительно похожа на тесто. Для начинки: 500 гр. свинного фарша, 1 большая луковица 2 зубка чеснока соль, перец Приготовьте начинку: делается как на пельмени — в фарш добавляем соль, перец, тертый на мелкую терку лук (побольше, чтобы фарш получился сочным) и парочку зубков чеснока. Соус: поджарьте копченое сало или бекон с луком и протушите в сметане. Соус готов! Теперь разделите картофельную масу на шарики величиной с гусиное яйцо. Соответственно к полученому количеству картофельных шариков, разделите фарш на равные части. Залепите фарш всередину и сформируйте одинаковые по форме и размеру большие «яйца». Вскипятите воду, посолите, добавьте 1 ст. ложку крахмала и опускайте цепеллины в кипящую воду, варите около 20-30 минут. Осторожно достаньте готовые цепеллины и полейте сметанным соусом! Приятного аппетита всей семье!

0 из 5 по голосам 0

10 мин.