- Датская кухня, Десерты, Заготовки на зиму
2 из 5 по голосам 2 
Кто из вас пробовал когда-либо хорошую буженину с малиновым джемом или сыр 3-летней давности?.. Сестра моего мужа называет такую едую извращенской. 🙂 Мол, для нормальных людей это совершенно несьедобно. Не все понимают вкус такой пищи, но, видимо, бог наделил меня нужными вкусовыми рецепторами и я с удовольствием ем эту «извращенскую» еду и получаю от нее удовольствие. 🙂 Почему я говорю об этом… Рецепт, который я хочу предложить вам сегодня, относится как раз к таким. Вернее сказать, груши в пряном сладком сиропе можно подавать к благородному мясу — запеченой индюшке, буженине, другим видам… Шикарное сочетание! Собственно, для этих целей я делаю такие заготовки. Есть вариант подачи груш к благородным сырам и конечно же, как десерт — дополнение к мороженому или в чистом виде, можно со взбитыми сливками или полить топленым шоколадом. К чему подавать такие грушки и в каком виде, решать вам, но обязательно сделайте, не ошибетесь!
- 2 кг спелых твердых груш
- 1 кг сахара
- 1 стакан 9% уксуса
- 1 стакан воды
Специи:
- 10 гвоздичек
- 2 ч.л. кориандра
- 0,5 ч.л. кардамона
- 0,5 ч.л. тертого имбиря
- 0,5 ч.л. муската
Груши выбирайте тугие, без повреждений и можно даже не совсем спелые. Очистите кожуру, разрежьте пополам и аккуратно достаньте серцевину чайной ложкой. Сварите сироп из сахара, воды и уксуса. Когда закипит, бросайте специи, а затем и груши. Варить нужно на медленном огне, пока груши станут несколько прозрачными и мягкими, но ни в коем случае нельзя допустить, чтобы они стали разваливаться. Не переварите! Время варки приблизительно 30-40 минут. Когда груши будут готовы, разложите их по стерильным банкам и, залив сиропом, укупорите. Дайте остыть и ставьте в холодное место на хранение.
10 мин.