Kann ich gefrorene Blaubeeren im Joghurtkuchen verwenden?

Ja, das funktioniert gut. Gib sie direkt gefroren in den Teig, aber wälze sie vorher in etwas Mehl. So bluten sie weniger aus und verteilen sich gleichmäßiger.

Wie lange hält der leichte Joghurtkuchen mit Blaubeeren?

Bei Raumtemperatur hält er sich luftdicht verpackt etwa 2–3 Tage. Im Kühlschrank sogar bis zu 7 Tage. Du kannst ihn auch bis zu 3 Monate einfrieren – einfach gut verpacken.

Kann ich diesen Joghurtkuchen ohne Zucker backen?

Du kannst ihn mit alternativen Süßungsmitteln wie Erythrit backen, aber achte auf Menge und Geschmack. Die Textur kann sich leicht verändern, also probiere es vorsichtig aus.

Leichter Joghurtkuchen mit Blaubeeren – Fruchtig & Saftig

Leichter Joghurtkuchen mit Blaubeeren

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Ein leichter, saftiger Joghurtkuchen mit frischen Blaubeeren und einem Hauch Zitrone. Perfekt für jede Jahreszeit – schnell gemacht und wunderbar fruchtig.

Author: Emilia
Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 40 Minuten
Total Time: 60 Minuten
Yield: 8 Portionen
Category: Kuchen
Method: Backen
Cuisine: Deutsch
Diet: Vegetarian

Ingredients

250 g Allzweckmehl
1 TL Backpulver
0,5 TL Natron
1 Prise Salz
240 g griechischer Joghurt (natur, fettarm oder fettfrei)
150 g Kristallzucker
120 ml Pflanzenöl (oder 120 g geschmolzene ungesalzene Butter)
2 große Eier
1 EL frisch geriebene Zitronenschale
2 EL Zitronensaft
1 TL Vanilleextrakt
200 g frische Blaubeeren
Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Instructions

Heize den Backofen auf 175 °C vor. Fette eine 23 cm-Kuchenform ein und lege den Boden mit Backpapier aus.
Vermische Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer mittelgroßen Schüssel.
Verrühre in einer großen Schüssel Joghurt, Zucker und Öl, bis die Masse glatt ist.
Schlage die Eier einzeln unter. Gib Zitronenschale, Zitronensaft und Vanilleextrakt hinzu und verrühre alles gründlich.
Gib die trockenen Zutaten in zwei Portionen zur Joghurtmasse und rühre nur, bis alles gerade verbunden ist.
Hebe die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig. Wenn du gefrorene Beeren verwendest, wende sie vorher in etwas Mehl.
Fülle den Teig in die vorbereitete Form und glätte die Oberfläche mit einem Spatel.
Backe den Kuchen 35–40 Minuten. Mache die Stäbchenprobe ab 30 Minuten. Wird der Kuchen zu dunkel, decke ihn locker mit Alufolie ab.
Lass den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen. Stürze ihn dann auf ein Kuchengitter und lasse ihn vollständig auskühlen.
Bestäube den abgekühlten Kuchen optional mit Puderzucker und schneide ihn in Stücke.

Notes

Verwende frische Zitronenschale und -saft für das beste Aroma.
Zu langes Rühren macht den Kuchen zäh – nur kurz verrühren.
Gefrorene Blaubeeren immer in Mehl wenden, damit sie nicht ausbluten.
Der Kuchen kann 2–3 Tage bei Raumtemperatur oder bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Zum Einfrieren gut verpacken; hält bis zu 3 Monate.

Find it online: https://rezepty.com/joghurtkuchen-mit-blaubeeren/