Einfacher Kritharaki Salat mit Paprika
Ein schneller, vegetarischer Nudelsalat mit Kritharaki, Paprika und Mais. Perfekt zum Vorbereiten und ideal für Grillabende, Buffets oder als leichtes Mittagessen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 12 Minuten
- Total Time: 27 Minuten
- Yield: 4 Portionen
- Category: Salat
- Method: Kochen, Mischen
- Cuisine: Mediterran
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 250 g Kritharaki (Reisnudeln)
- 2 Paprika (rot und gelb), gewürfelt
- 150 g Mais (aus der Dose, abgetropft)
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL heller Balsamico
- 1 TL mittelscharfer Senf
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie (optional), fein gehackt
Instructions
- Bringe reichlich gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen. Gib die Kritharaki hinzu und koche sie nach Packungsanleitung (ca. 12 Minuten), bis sie bissfest sind.
- Gieße die Nudeln in ein Sieb ab, spüle sie kurz mit kaltem Wasser ab und lasse sie gut abtropfen und abkühlen.
- Wasche die Paprika, entferne Kerne und weiße Innenhäute, und schneide sie in kleine Würfel. Lasse den Mais gut abtropfen.
- Vermische in einer kleinen Schüssel Olivenöl, hellen Balsamico, Senf, Salz und Pfeffer zu einem cremigen Dressing.
- Gib die Kritharaki, Paprika und den Mais in eine große Schüssel. Gieße das Dressing darüber und vermenge alles gründlich.
- Optional: Fein gehackte Petersilie untermischen.
- Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, idealerweise mehrere Stunden oder über Nacht.
Notes
- Kritharaki nicht zu weich kochen – sie sollten bissfest bleiben.
- Bei Bedarf vor dem Servieren noch etwas Olivenöl oder Zitronensaft hinzufügen, falls der Salat trocken erscheint.
- Wer mag, kann gewürfelten Feta oder schwarze Oliven untermischen.
- Vegan möglich, wenn Senf und Balsamico vegan sind (häufig der Fall).
Find it online: https://rezepty.com/kritharaki-salat/