Маринованный перчик чили

• Заготовки на зиму, Мексиканская кухня

Всем любителям остренькой мексиканской пищи посвящается.  Доставайте из шкафа запылившееся сомбреро и скорее на кухню, готовить маринованный перчик чили! Эта ароматная острая заготовка непременно порадует вас летом и согреет холодной зимой. Острый перец очень полезен, он улучшает пищеварение и повышает аппетит. Содержащийся в чили капсаицин увеличивает скорость обмена веществ, поэтому добавленный в то или иное блюдо, чили позволяет сжечь на 45 калорий больше обычного. При всей этой пользе, все же следует оговориться: дорогие, не переусердствуйте, кушайте  в меру:)   4 из 5 по голосам 3
  Продукты, чтобы приготовить маринованный перчик чили:

• 1,5 кг острого перца
• 0,8 л. белого винного уксуса
• 400 мл. воды
• 1,5 ст. л. соли
• 1,5 ст. л. сахара-песка
• 0,6 л. оливкового масла
• чеснок
• сухой базилик

  Рецепт приготовления маринованного перчика чили:

1. Перец лучше всего купить разных цветов. Тогда ваша заготовка будет выглядеть ярко и аппетитно!
   
2. Перец помойте, обязательно оденьте на руки резиновые перчатки, чтобы избежать ожогов кожи. И нарежьте перчик небольшими кусочками, выкладывая их в глубокую тарелку вместе с семечками (чтобы было не так остро — количество семечек, по желанию, можно уменьшить).
   
3. Смешиваем отдельно винный уксус, воду, соль и сахар и заливаем этим маринадом наши нарезанные перчики.
   
4. Накрываем сверху тарелочкой и кладем поверх что=то тяжелое, чтобы масса прижалась под прессом.
5. Оставляем мариноваться на 4 часа.
6. Сливаем весь маринад, чтобы в перчиках совсем не оставалось жидкости.
7. Берем чистые стерилизованные банки и выкладываем слоями перец, чередуя с нарезанными зубчиками чеснока и базиликом. Так, слоями, выкладываем доверху, хорошо прижимая.
   
8. Заливаем банки оливковым маслом до верха, чтобы оно заполнило все оставшееся пространство.
9. Закрываем банки простерилизованными крышками и кладем в холод.

10 мин.