Mini Cheesecakes mit Herz
Diese Mini Cheesecakes mit Himbeerherz bestehen aus einem knusprigen Keksboden, einer cremigen Frischkäsefüllung und einem fruchtigen Herz aus Himbeerpüree. Perfekt portioniert für besondere Anlässe oder als liebevolle Nascherei.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 55 Minuten
- Yield: ca. 12 Stück
- Category: Dessert
- Method: Backen im Wasserbad
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 150 g Butterkekse
- 50 g Zucker
- 1 EL Mehl
- 50 g geschmolzene Butter
- 450 g Frischkäse
- 150 g Zucker
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanille-Extrakt
- 100 g Himbeeren (frisch oder aufgetaut)
- 20 g Zucker (optional)
Instructions
- Heize den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Muffinblech mit Silikonförmchen oder Papierförmchen aus.
- Zerkleinere die Butterkekse fein und vermische sie mit 50 g Zucker, Mehl und geschmolzener Butter.
- Verteile je 1 EL der Mischung in die Förmchen und drücke sie mit einem Teelöffel fest an.
- Backe die Böden 5 Minuten vor und lasse sie danach abkühlen. Ofen eingeschaltet lassen.
- Schlage den Frischkäse cremig. Gib Zucker, Eier, Salz und Vanille-Extrakt nach und nach dazu und verrühre alles zu einer glatten Masse.
- Fülle die Frischkäsemasse in die Förmchen bis etwa ¾ voll.
- Püriere die Himbeeren mit dem Zucker und streiche das Püree durch ein feines Sieb.
- Setze zwei kleine Punkte Püree auf jeden Cheesecake und ziehe mit einem Zahnstocher mittig durch, um ein Herz zu formen.
- Stelle die Muffinform auf ein tiefes Backblech und fülle heißes Wasser hinein, bis die Form zur Hälfte im Wasser steht.
- Backe die Mini-Cheesecakes 25 Minuten im Wasserbad, bis die Oberfläche matt ist und bei leichter Bewegung nur leicht wackelt.
- Lasse sie in der Form abkühlen und stelle sie anschließend für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.
Notes
- Herzförmige Silikonförmchen behalten ihre Form besser als Papierförmchen.
- Für den Boden können auch andere Kekse wie Spekulatius verwendet werden.
- Statt Himbeeren lassen sich auch andere Beeren wie Erdbeeren oder Heidelbeeren verwenden.
- Die Fruchtmasse darf nicht zu flüssig sein, sonst verläuft das Herz.
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