- Блюда из мяса, Бутерброды, Холодные закуски
- 500 гр. свиной печени
- 500 гр. жирной ветчины
- 2 головки чеснока
- 2 больших луковицы
- 100 гр. сливочного масла
- соль, перец, лавровый лист
- слоеный бекон или сало
Для соуса:
- 0,75 стакана молока
- щепотка мускатного ореха
- 2 лавровых листа
- несколько горошин черного перца
- 30 гр. сливочного масла
- 3 ст. ложки муки
Поджарьте печень, ветчину, чеснок и крупно нарезанный лук на сливочном масле в течении 10 минут. Измельчите смесь или пропустите ее через мясорубку. Молоко для соуса налейте в кастрюлю, добавьте мускатный орех, лавровый лист и перец. На очень медленном огне доведите до кипения, оставьте на огне еще минут на 10. Растопите на сковороде сливочное масло, добавьте муку и поджарьте в течении 1 минуты. Снимите с огня и постепенно влейте молоко. Снова поставьте на огонь и доведите до кипения, все время помешивая, пока не появятся пузыри и соус не загустеет. Посолите и поперчите по вкусу. Cмешайте паштет и соус. Выложите паштет в огнеупорную форму, выстеленую беконом или салом. Накройте лавровыми листами и закройте фольгой и крышкой. Поместите блюдо в емкость с горячей водой и выпекайте в духовке 1,5 часа при температуре 180 гр.С. Остудите и подавайте с тостами.
0 из 5 по голосам 0 
10 мин.
