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Schoko Himbeer Mousse Kuchen

Schoko-Himbeer-Mousse-Kuchen
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Ein cremiger Schoko Himbeer Mousse Kuchen mit saftigem Schokoladenboden, fruchtiger Himbeermousse und glänzender Schokoladenglasur. Perfekt für besondere Anlässe oder als Highlight zum Kaffee.

Ingredients

  • 200 g Zartbitterschokolade (mind. 70 % Kakaoanteil)
  • 150 g Butter (ungesalzen)
  • 150 g Zucker
  • 3 Eier (Größe M)
  • 75 g Mehl
  • 25 g Kakaopulver
  • 0,5 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 300 g frische oder aufgetaute Himbeeren (gut abgetropft)
  • 75 g Zucker
  • 2 EL Zitronensaft
  • 4 Blatt weiße Gelatine
  • 250 ml Schlagsahne
  • 150 g Zartbitterschokolade (mind. 70 % Kakaoanteil) für die Glasur
  • 75 ml Schlagsahne für die Glasur
  • 1 EL Butter
  • Frische Himbeeren (optional zur Dekoration)
  • Schokoladenspäne (optional zur Dekoration)
  • Puderzucker (optional zur Dekoration)

Instructions

  1. Zartbitterschokolade grob hacken und mit der Butter in einem Topf bei niedriger Hitze unter Rühren schmelzen.
  2. Topf vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen, Zucker einrühren. Eier einzeln unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
  3. Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen und vorsichtig unter die Schokomasse rühren.
  4. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform (20–22 cm) einfetten und mit Mehl oder Kakao ausstreuen.
  5. Teig in die Form geben, glatt streichen und 25–30 Minuten backen. Mit Stäbchenprobe prüfen. Auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
  6. Himbeeren mit Zucker und Zitronensaft in einem Topf erhitzen, weich kochen und mit einem Pürierstab fein pürieren.
  7. Gelatineblätter in kaltem Wasser 5–10 Minuten einweichen, ausdrücken und im warmen Himbeerpüree vollständig auflösen.
  8. Püree abkühlen lassen, bis es leicht andickt. Sahne steif schlagen und in zwei Portionen unterheben.
  9. Schokoboden auf eine Platte legen und ggf. mit einem Tortenring umschließen. Mousse gleichmäßig darauf verteilen und glatt streichen.
  10. Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
  11. Für die Glasur Schokolade hacken. Sahne erhitzen (nicht kochen), vom Herd nehmen, Schokolade zugeben, kurz stehen lassen, dann glatt rühren.
  12. Butter einrühren, bis die Glasur glänzt. Über den gekühlten Kuchen gießen und mit Palette glatt streichen.
  13. Nach Wunsch mit frischen Himbeeren, Schokoladenspänen oder Puderzucker dekorieren. Vor dem Servieren Glasur fest werden lassen.

Notes

  • Für intensiveren Schokoladengeschmack hochwertige Schokolade mit mind. 70 % Kakaoanteil verwenden.
  • Für eine fruchtigere Note etwas Zitronenschale ins Mousse geben.
  • Vegane Variante: Butter durch vegane Butter, Eier durch Eiersatz, Gelatine durch Agar-Agar, Sahne durch vegane Schlagcreme ersetzen.
  • Kuchen hält sich 2–3 Tage luftdicht im Kühlschrank.

Find it online: https://rezepty.com/schoko-himbeer-mousse-kuchen/