Schoko Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting
Ein saftiger Schoko Karottenkuchen mit cremigem Frischkäse-Frosting. Die Kombination aus geraspelten Karotten, Kakaopulver und Frischkäse sorgt für ein ausgewogenes, aromatisches Geschmackserlebnis.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Total Time: 75 Minuten
- Yield: 12 Stücke
- Category: Kuchen
- Method: Backen
- Cuisine: International
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 200 g fein geraspelte Karotten (2 Tassen)
- 190 g Weizenmehl Type 405 (1 ½ Tassen)
- 200 g Kristallzucker (1 Tasse)
- 100 g brauner Zucker (½ Tasse)
- 65 g ungesüßtes Kakaopulver (¾ Tasse)
- 120 ml Pflanzenöl (½ Tasse)
- 3 große Eier
- 1 EL Backpulver
- ½ TL Zimt
- ¼ TL Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- 60 g gehackte Walnüsse oder Pekannüsse (½ Tasse, optional)
- 200 g Frischkäse
- 100 g Puderzucker
Instructions
- Heize den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine 23 cm Springform ein und lege den Boden mit Backpapier aus.
- Vermische in einer großen Schüssel Karotten, Öl, Eier, Kristallzucker und braunen Zucker gründlich.
- Vermenge Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Zimt und Salz in einer separaten Schüssel.
- Gib die trockenen Zutaten schrittweise zur Karottenmischung und verrühre alles zu einem glatten Teig.
- Optional: Hebe die gehackten Nüsse unter.
- Fülle den Teig in die vorbereitete Form und streiche ihn glatt.
- Backe den Kuchen 45 Minuten lang. Ein Holzstäbchen sollte sauber oder mit feuchten Krümeln herauskommen.
- Lass den Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
- Schlage den gekühlten Frischkäse mit dem Puderzucker zu einem cremigen Frosting auf.
- Verteile das Frosting gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen. Nach Wunsch mit Nüssen oder Schokoraspeln dekorieren.
Notes
- Frisch geraspelte Karotten sorgen für mehr Saftigkeit als abgepackte Ware.
- Für eine vegane Version: Eier durch Apfelmus ersetzen, pflanzlichen Frischkäse verwenden.
- Kuchen vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen, damit er stabil bleibt.
- Im Kühlschrank hält sich der Kuchen luftdicht verpackt 4–5 Tage.
- Ohne Frosting lässt sich der Kuchen bis zu 3 Monate einfrieren.
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