- Овощные блюда, Рецепты здоровой пищи, Холодные закуски
5 из 5 по голосам 1 
Этому блюду нужно уделить внимание, в том смысле, что готовится намного ранее до подачи, но готовится оно действительно легко. Террин из баклажанов — абсолютно диетическое и полезное сочетание простых овощей с сыром, приготовленое на оливковом масле, поэтому, судите сами…
- 2-3 баклажана
- 4 цветных паприки
- 300-400 гр. моцареллы
- оливковое масло
- лавровый лист
- чеснок
- лимон
Подготовьте баклажаны: нарежьте их вдоль толщиной 0,5 см и присолите солью — для того, чтобы сошла горечь. Сбрызните протвень оливковым маслом, выложите баклажаны и сбрызните опять олив.маслом и соком лимона, положите между баклажанами нечищеные зубки чеснока и лаврушку. Поставьте в горячую духовку (190 гр.) на 20-25 минут, пока они станут мягкими. Подготовьте паприку: почистите ее от семян и порежьте на 4 продольных ломтика. Выложите на протвень кожицей вверх, а между ними опять же зубки чеснока и лаврушка. Сбрызните олив.маслом и накройте фольгой, поставьте в горячую духовку на минут 45. Сложив все это в кастрюлю и накрыв крышкой, минут через 10 вы легко сможете снять кожицу. Теперь найдите подходящую миску — 1,5-2 литра обьема, смажьте растительным маслом и застелите двойным шаром пищевой пленки. Затем выложите пластинки баклажан вертикально к стенкам миски, чтобы просветов не наблюдалось. Выложите паприку и нарезаную тонко моцареллу, чередуя их слоями. Затем закройте оставшимися баклажанинками дно и заверните концы пищевой пленки. Поставьте миску в холодильник на 12 часов, привалив террин чем-то тяжелым. Подавайте, сняв пленку и перевернув террин на красивое плоское блюдо.
10 мин.
