Filet und Kartoffelspieße mit Rosmarin Chimichurri

Name: Filet- und Kartoffelspieße mit Rosmarin-Chimichurri
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Ingredients: 1 Pfund baby Yukon gold Kartoffeln; 3 Stück Rinderfilet ((je 4 Unzen)); Olivenölspray; ½ Teelöffel Salz; ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 Stück Paprika ((in Stücke geschnitten)); 1 Stück rote Zwiebel ((in Stücke geschnitten)); ¾ Tasse frische Petersilie; 3 Esslöffel frischer Oregano; 3 Esslöffel frischer Rosmarin ((gehackt)); 2 zehen Knoblauch ((gehackt)); ¼ Tasse Rotweinessig; 2/3 Tasse Olivenöl; ½ Teelöffel Salz; ½ Teelöffel Pfeffer; ¼ Teelöffel zerstoßene rote Pfefferflocken

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Neulich war einer dieser Tage, an denen ich einfach etwas Besonderes auf den Tisch bringen wollte, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Filet und Kartoffelspieße mit Rosmarin Chimichurri retten da wirklich meinen Abend – saftiges Rinderfilet, cremig-knackige Kartoffeln, dazu ein grün-würziger Kräuterkick. Und: Du musst nicht mal ein Grillprofi sein, damit alles genauso gelingt wie im Restaurant.

Schon beim Schneiden der frischen Kräuter schwebt dieser intensive Duft durch die Küche, der später im Chimichurri so richtig loslegt. Und wenn das Fleisch mit den Kartoffeln und dem Gemüse auf dem heißen Grill zischt, läuft absolut jeder in der Familie das Wasser im Mund zusammen. Egal, ob spontaner Besuch oder Alltags-Küche – diese Spieße schmecken einfach nach Sommer, ohne komplizierte Zutatenliste.

Inhaltsverzeichnis

Grillgenuss mit Filet und Kartoffelspießen

Was ich an diesen Filet und Kartoffelspieße mit Rosmarin Chimichurri so liebe? Du bekommst richtiges Grillfeeling – aber viel unkomplizierter als bei klassischen Steaks oder Schmorgerichten. Die Kombi aus butterzartem Rinderfilet, goldgelben Kartoffeln und knackigem Grillgemüse macht jeden Bissen zum kleinen Abenteuer: außen Röstaromen, innen saftig.

Die Zubereitung passt auch perfekt für stressige Feierabende, weil du fast alles vorbereiten kannst. Besonders der selbst gemachte Chimichurri mit Rosmarin gibt dir diesen Frischekick, der die intensiven Aromen vom Grill noch mal hochholt. Das Rezept ist übrigens nicht nur im Sommer ein Highlight – du kannst die Spieße auch problemlos in der Grillpfanne machen.

Das steckt in den Filet und Kartoffelspießen mit Rosmarin Chimichurri

potatoes: Sämige Textur, milder Geschmack, nehmen Gewürze und Kräuter wunderbar auf.
Rinderfilet: Zartes, mageres Fleisch, das durch das Grillen besonders saftig bleibt.
Paprika: Sorgt für Süße und Farbtupfer auf den Spießen, darf gerne rot, gelb oder gemischt sein.
Rote Zwiebel: Für milden Biss und charakteristisches Grillaroma.
Olivenöl: Unterstützt Röstnoten, lässt Kräuter und Aromen wunderbar verschmelzen.
Frische Kräuter (Petersilie, Oregano, Rosmarin): Das herzhafte Herzstück des Chimichurri, intensivieren die aromatische Tiefe.
Knoblauch: Gibt Würze und ein leicht scharfes Aroma im Dip.
Rotweinessig: Steuert angenehme Säure gegen das Fett von Fleisch und Öl bei.
Gewürze (Salz, Pfeffer, Chiliflocken): Für ausgewogene Schärfe und geschmacklichen Feinschliff.

See the recipe card below for the full list of ingredients and measurements.

Da geht noch mehr: Zutaten clever tauschen

Falls du beim Einkaufen etwas vergessen hast oder spontan Gäste mit am Tisch sitzen: Klar gibt’s Ersatzmöglichkeiten! Statt Rinderfilet könntest du auch Hühnchenbrust, Lachs oder sogar Tofu grillen – alles erlaubt, was gut gart und saftig bleibt. Für ein noch kräftigeres Aroma bieten sich auch kleine Chorizo-Stückchen zwischen dem Gemüse an.

Wer Gemüse abwandeln möchte, kann Zucchini, Champignons oder Auberginen in Stücke schneiden und dazwischenschieben. Chimichurri klappt auch super mit Estragon oder Basilikum statt Oregano. Kurz gesagt: Das Rezept lässt sich flexibel inszenieren – du bist der Spieß-Meister.

So gelingen die Filet und Kartoffelspieße mit Rosmarin Chimichurri

Gib die kleinen Kartoffeln in einen Topf mit kaltem Wasser, dann einmal aufkochen. Die Kartoffeln sollen leicht weich werden, aber keinesfalls zerfallen: So garen sie am Grill im Nu – wichtig, damit alles gleichzeitig fertig wird.
Heize den Grill richtig vor, damit das Filet und die Kartoffelspieße schön Röstaromen abbekommen. Für ordentlich Hitze sorgt auch eine gusseiserne Grillpfanne – perfekt für Regentage oder die schnelle Feierabendküche.
Schneide das Rinderfilet, die Paprika und die Zwiebel in etwa gleich große Stücke. Das sorgt dafür, dass alle Zutaten gleichmäßig durchgaren und du später weder rohe Kartoffeln noch trockenes Fleisch bekommst.
Jetzt geht’s ans Spieße stecken: Abwechselnd Fleisch, Kartoffeln, Paprika und Zwiebel auffädeln. Das sieht bunt aus und bringt verschiedene Texturen auf einen Biss.
Besprühe die Spieße rundum mit etwas Olivenöl und streue Salz und frisch gemahlenen Pfeffer drüber – ganz großzügig! Dann direkt auf den heißen Grill legen und rundherum anbraten, bis alles goldbraune Grillstreifen hat. Zwischendurch ruhig wenden, damit nix anbrennt.
Wenn alles schön gebräunt ist, die Spieße vom Grill nehmen und ein paar Minuten ruhen lassen. Dadurch bleiben die Fleischsäfte im Filet und du bekommst saftige, zarte Häppchen.
Währenddessen den Rosmarin Chimichurri vorbereiten: In den Mixer kommen Petersilie, Oregano, Rosmarin und Knoblauch. Pulsieren, bis alles fein, aber nicht komplett püriert ist. Anschließend Essig hinzufügen und langsam Olivenöl einfließen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken – fertig ist der Geschmacksturbo!

Tipps und kleine Tricks zu deinen Spießen

Das Filet bleibt am saftigsten, wenn du die Spieße nach dem Grillen kurz ruhen lässt – so verteilen sich die Säfte gleichmäßig und das Fleisch ist butterweich. Holzspieße vorher in Wasser einlegen, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen; bei Metallspießen bist du fein raus.

Willst du mehrere Spieße vorbereiten, kannst du sie ungegrillt abgedeckt im Kühlschrank lagern. Der Chimichurri schmeckt sogar am Folgetag noch aromatischer – ruhig direkt mehr davon machen! Reste eignen sich perfekt für Wraps, Bowls oder ein schnelles Feierabend-Sandwich.

Bleibt etwas übrig, kannst du alles luftdicht gekühlt aufbewahren. Zum Aufwärmen kurz anbraten oder in der Mikrowelle leicht erwärmen – das klappt, ohne dass das Filet zu trocken wird.

Beilagen und Spieß-Variationen

Zu Filet und Kartoffelspieße mit Rosmarin Chimichurri passen wunderbar klassische Grillbeilagen wie ein frischer Maissalat, ein knackiges Kräuterbrot oder ein leichter Tomatensalat. Auch ein Joghurt-Dip mit Limette und Minze bringt Abwechslung ins Spiel.

Für mehr Abwechslung kannst du die Spieße mit saisonalem Gemüse oder neuen Kräutermischungen bestücken. Wer’s schärfer mag, mischt dem Chimichurri noch etwas extra Chili unter. Du hast Lust auf etwas Asiatisches? Tausche das Chimichurri gegen eine erdnussige oder sojabasierte Sauce für einen komplett neuen Twist.

Wenn du vorbereitet sein willst: Das Gemüse kannst du morgens kleinschneiden und abgedeckt lagern, auch der Dip hält sich locker einen Tag im Voraus. Die Spieße selbst grillst du dann einfach ganz frisch auf – und bist in Nullkommanichts bereit für den Genuss.

FAQs about Filet und Kartoffelspieße mit Rosmarin Chimichurri

Welches Fleisch eignet sich noch außer Rinderfilet?

Neben Rinderfilet kannst du auch Hühnchen, Putenbrust oder sogar festen Fisch wie Lachs verwenden. Wichtig ist, das Fleisch in Stücke zu schneiden, damit alles gleichmäßig gart und zart bleibt.

Kann ich die Spieße auch im Backofen zubereiten?

Ja – stelle den Ofen auf hohe Ober-/Unterhitze und gare die Spieße auf dem Rost. Es fehlt dann zwar das typische Grill-Aroma, aber sie werden trotzdem herrlich saftig und bunt.

Wie lange hält sich der Rosmarin Chimichurri?

Der Chimichurri hält sich gut verschlossen im Kühlschrank mehrere Tage. Die Aromen entwickeln sich sogar noch weiter und der Dip schmeckt am nächsten Tag besonders intensiv.

Kann ich die Kartoffeln im Voraus vorkochen?

Unbedingt! Wenn du die Kartoffeln vorab kochst und abkühlen lässt, sparst du beim Grillen Zeit und stellst sicher, dass alles auf den Punkt gegart auf den Tisch kommt.

So schmecken Filet und Kartoffelspieße mit Rosmarin Chimichurri wirklich

Filet und Kartoffelspieße mit Rosmarin Chimichurri sind echtes Soulfood für Grillfans – auch abseits der Grillsaison. Die Spieße bringen kräftige, würzige Aromen und sanfte Kräuternoten direkt zusammen auf deinen Teller.

Mit jedem Bissen bekommst du die perfekte Balance aus Röstaromen, Frische und etwas Schärfe. Das Rezept ist flexibel, unkompliziert und hebt sich durch das intensive Chimichurri von klassischen Grillspießen ab. Wenn du Lust auf einen Grillabend hast, der nach mehr schmeckt: Genau das Richtige!

Weitere passende Rezepte

Knoblauch Soja Glasierte Tofu Spieße: Diese Tofu-Spieße bieten eine leckere, fleischfreie Alternative mit einem köstlichen Geschmack von Grillen.
Auberginen Steaks auf dem Grill: Perfekt für Vegetarier, die Grillfeeling mit saftigen Auberginensteaks erleben möchten.
Gnocchi Salat mit Tomate Mozzarella: Ein frischer Salat, der gut zu den Spießen passt und eine leichte, sommerliche Note mitbringt.