Gib die kleinen Yukon gold Kartoffeln in einen Topf mit kaltem Wasser, bringe sie zum Kochen und koche sie 10 bis 12 Minuten, bis sie leicht zart, aber noch fest sind, um sicherzustellen, dass sie auf dem Grill schnell garen.

Heize deinen Grill auf hohe Temperatur vor, idealerweise zwischen 500 und 600 Grad Fahrenheit, für eine starke Röstung und gleichmäßiges Garen.

Schneide das Rinderfilet in Stücke, die ungefähr die gleiche Größe wie die vorgekochten Kartoffeln haben. Schneide auch die Paprika und die rote Zwiebel in Stücke, die der Größe von Fleisch und Kartoffeln entsprechen für gleichmäßiges Grillen.

Stecke die Steakstücke, Kartoffeln und Gemüse abwechselnd auf Spieße. Ziel sind 2 bis 3 Stücke Filet, 2 Kartoffeln und viele Gemüse pro Spieß, je nach Geschmack anpassen.

Besprühe die zusammengebauten Spieße leicht mit Olivenölspray und streue gleichmäßig Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer darüber. Lege sie auf den heißen Grill und gare jede Seite 2 bis 3 Minuten, wende sie für eine schöne Röstung. Die Gesamtgrillzeit beträgt etwa 8 Minuten.

Nach dem Grillen die Spieße vom Grill nehmen und ein paar Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte gleichmäßig verteilen. Die Spieße sofort mit der Rosmarin-Chimichurri-Sauce servieren für ein aromatisches Finale.

In einem Mixer frische Petersilie, Oregano, Rosmarin und gehackten Knoblauch vermengen. Pulsieren, bis die Kräuter fein gehackt sind, aber noch Textur haben. Füge Rotweinessig hinzu und püriere erneut. Während der Mixer läuft, langsam das Olivenöl zugeben, bis alles gerade vermischt ist. Mit Salz, Pfeffer und zerstoßenen roten Pfefferflocken abschmecken. Nach Geschmack anpassen. Übrig gebliebenes Chimichurri in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren.