Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und die trockenen Zutaten (Mehl & Salz) in einer Schüssel vermengen. Anschließend das Hefewasser dazugeben. Alle Zutaten mit einem Kochlöffel zu einem Teig verrühren (Kein Kneten notwendig!).

Den Teig luftdicht abdecken und für 12 bis 18 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Brotlaib formen und im Gärkorb oder einer Schüssel mit einem Geschirrtuch für 60 Minuten reifen lassen.

Den Backofen mit gusseisernem Topf auf 250 °C vorheizen (ca. 20 bis 30 Minuten). Das Brot mit Backpapier in den Topf stürzen und für 25 Minuten mit Deckel backen. Dann auf 200 °C reduzieren und das Brot für weitere 20 Minuten ohne Deckel goldgelb backen, bis es die gewünschte Krustenfarbe bekommen hat.