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Bananenbrot mit Himbeeren
Emilia

Bananenbrot mit Himbeeren

Dieses Bananenbrot mit Himbeeren ohne Zucker ist extrem saftig und lecker fruchtig. Statt Zucker wird es mit Xylit und Bananen gesüßt. Außerdem kommt es ohne Butter aus und wird stattdessen mit Kokosöl gemacht.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 55 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 8 Portionen
Course: Frühstück, Nachtisch
Cuisine: Deutschland
Calories: 311
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Zutaten
  • 2-3 reife Bananen je nach Größe
  • 2 Eier
  • 100 ml Kokosöl* (flüssig, oder ein anderes pflanzliches Öl)
  • 100 g Xylit*
  • 80 g Joghurt
  • 1 TL Vanilleextrakt*
  • 220 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 120 g Himbeeren

Equipment

  • Kastenform
  • Backpapier
  • Schüssel
  • Gabel
  • Löffel oder Schneebesen

Method
 

Anweisungen
  1. Die Bananen mit einer Gabel zu Mus zerdrücken.
  2. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 185 Grad vorheizen.
  3. Bananenmus, Eier, Kokosöl, Xylit, Joghurt und Vanille sorgfältig miteinander verrühren.
  4. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen. Die Mehlmischung zu den flüssigen Zutaten geben und alles kurz miteinander zu einem homogenen Teig verrühren.
  5. Die Himbeeren unterheben.
  6. Den Teig in die Kastenform füllen und im Ofen ca. 55 Minuten backen lassen. Mit der Stäbchenprobe kontrollieren, ob der Teig durchgebacken ist.