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Bananenkuchen mit Haferflocken
Emilia

Bananenkuchen mit Haferflocken (ohne Zucker)

Tolles Rezept für Bananen Kuchen. Er schmeckt so gut! Mit Bananen, Haferflocken, gemahlenen Nüssen, Zimt & Dinkelmehl. Optional mit Ahornsirup oder Honig.
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Cook Time 50 minutes
Total Time 50 minutes
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Zutaten
  • 3 Stück Banane(n) (sehr reif)
  • 2 Stück Ei(er)
  • 100 g Ahornsirup (oder Honig)
  • 70 g Kokosfett
  • 100 g Dinkelmehl
  • 50 g gemahlene Haselnüsse (oder Mandeln)
  • 200 g Haferflocken (gibt es auch glutenfrei)
  • 2 TL (Weinstein) Backpulver
  • 1 TL Ceylon Zimt
  • 90 ml Milch (oder Pflanzenmilch)

Equipment

  • Kastenform

Method
 

Anleitung
  1. 2 Bananen mit einer Gabel zerdrücken. Haferflocken im Zerkleinerer fein mahlen.
  2. Die Eier cremig schlagen. Banane, Kokosöl und Ahornsirup hinzugeben und unterrühren.
  3. Mehl (und/oder gemahlene Haferflocken), Nüsse, Mandeln, Backpulver und Zimt hinzgeben und kurz unterrühren. Zuletzt die Milch hinzugeben, damit der Teig nicht zu fest wird.
  4. Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen. Die Kastenform fetten. Den Teig in die Form geben, die letzte Banane schälen, halbieren und auf den Kuchen legen.
  5. Den Bananenkuchen für ca. 50 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen. Sollte der Kuchen zu dunkel werden, kannst du ihn gegen Ende der Backzeit mit Backpapier abdecken.