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Bärlauch Gnocchi
Emilia

Bärlauch Gnocchi selbermachen

Für uns sind Bärlauch Gnocchi eins der leckersten Rezepte während der Bärlauch Saison. Bärlauch Gnocchi kannst du ganz einfach selber machen. Sie schmecken hervorragend mit einer cremigen Sauce oder wie hier mit Butter, Pinienkernen und Rosinen. So kommt der Bärlauch Geschmack unserer Bärlauch Gnocchi noch besser zur Geltung.
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Prep Time 45 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4
Course: Pizza, Pasta & Risotto
Cuisine: Italienisch
Ingredients Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
  • 40 g Bärlauch, gründlich gewaschen
  • 1 Ei
  • Salz
  • 150 g Mehl, + weiteres für die Arbeitsplatte
  • 20 g Parmesan, gerieben
  • Muskatnuss
  • 60 g Butter
  • 4 EL Olivenöl
  • 20 g Bärlauch, fein gehackt
  • 2 EL Pinien- oder Zedernkerne
  • 2 EL Rosinen
  • Parmesan nach Belieben

Method
 

Instructions
  1. Kartoffeln grob waschen, weich kochen und pellen. Anschließend in einer Schüssel fein zerdrücken. Ei mit Bärlauch und Salz in einem Gefäß glatt pürieren.
  2. Mehl, Parmesan und Muskatnuss zu den Kartoffeln geben, gefolgt vom Bärlauch-Ei. Alles zu einem glatten Tag vermengen. Das geht gut mit einem Löffel oder in der Küchenmaschine mit dem Knethaken.
  3. Arbeitsplatte mit Mehl bestäuben. Ein Viertel des Teigs auf das Mehl geben, so dass er mit Mehl bedeckt ist. Anschließend zu einer 1 cm breiten Rolle ausrollen. 2 cm kleine Stücke abstechen. Das sind die Gnocchi. Gnocchi in kochendes Wasser geben. Sobald sie zur Wasseroberfläche steigen mit einer Schaumkelle herausheben. Mit dem restlichen Teig genauso verfahren.
  4. Butter in einer Pfanne schmelzen. Olivenöl, Pinienkerne, Rosinen und Gnocchi hinzugeben. Alles 10 Minuten braten, bis Gnocchi braune, krosse Stellen erhalten. Frisch mit geriebenem Parmesan servieren.