80 g Bärlauchblätter (ohne Stiele) gründlich waschen und trocknen. (z.B. in einer Salatschleuder).

Die Bärlauchblätter klein schneiden. (Je nach Größe längs halbieren oder dritteln und dann quer in schmale Streifen schneiden.)

Trockene Zutaten in einer Schüssel mischen: den geschnittenen Bärlauch 500 g Mehl 1 Päckchen Trockenhefe (oder ½ Würfel frische Hefe) 1 TL Zucker (5 g) 2 TL Salz (15 g)

Die trockenen Zutaten gut mit dem Bärlauch vermischen. So verteilt sich der Bärlauch später gleichmäßig im Brot.

Feuchte Zutaten hinzugeben: 3 EL Olivenöl (45 ml) 300 ml lauwarmes Wasser

Den Teig ca. 10 Minuten gut durchkneten. (Mit den Händen oder mit den Knethaken eines Mixers)

Teig in der Schüssel mit einem feuchten Geschirrtuch bedeckt eine Stunde gehen lassen.

Backofen vorheizen auf 200° Ober-/Unterhitze.

Eine hitzefeste Schüssel mit Wasser unten in den Ofen stellen. (Durch die Luftfeuchtigkeit bekommt das Brot eine schönere Kruste.)

Kastenform (25 cm) einfetten.

Nach dem Gehen den Teig in die Kastenform füllen.

Mit einem Messer längs eine Rille in den Teig ziehen (Messer leicht einölen, dann bleibt der Teig nicht dran kleben.)

Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene 40 Minuten backen.