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Beeren Cremetorte mit Biskuit
Emilia

Beeren Cremetorte mit Biskuit – luftig, fruchtig & cremig

Beeren-Cremetorte mit Biskuit – fruchtig, cremig & sommerlich. Ein einfaches Rezept mit Mascarpone und frischen Beeren.
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Prep Time 30 minutes
kalt stellen 4 hours
Total Time 30 minutes
Course: Dessert, Gebäck, Torte
Cuisine: deutsch, Sommerlich
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 3 Stück Eier
  • 80 g Mehl
  • 20 g Speisestärke
  • 90 g Zucker
  • ¼ TL Backpulver
  • 250-300 g gemischte Beeren (z. B. Himbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren)
  • 4 EL Brombeerkonfitüre
  • 250 g Mascarpone
  • 250 g Magerquark
  • 100 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 300 ml Schlagsahne
  • 200 ml Milch
  • 1½ TL Agar Agar
  • 2 EL Amaretto oder einige Tropfen Bittermandelaroma
  • 1 Handvoll Beeren für die Deko
  • Stärke zum Bestreuen

Equipment

  • Springform

Method
 

Instructions
  1. Biskuitboden
  2. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (24 cm) mit Backpapier auslegen – den Rand nicht fetten. Eier und Zucker ca. 5 Minuten auf höchster Stufe cremig-hell aufschlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, über die Ei-Masse sieben und vorsichtig unterheben. In die Form füllen und ca. 20 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Den Biskuit aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.
  3. Füllung vorbereiten
  4. Biskuit waagerecht durchschneiden. Untere Hälfte mit ca. 2 EL Brombeerkonfitüre bestreichen. Einen hohen Tortenring um den Boden legen.
  5. Mascarpone-Quark-Creme
  6. Mascarpone und Quark 1 Stunde vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen. Quark mit Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Mascarpone auf niedriger Stufe unterrühren. Sahne steif schlagen und kalt stellen. Milch mit Agar Agar und Aroma oder Amaretto verrühren, unter Rühren aufkochen und 10 Sekunden köcheln lassen. Sobald die Agar-Milch handwarm ist, zügig in die Mascarpone-Creme rühren. Sahne unterheben. Creme halbieren. Unter eine Hälfte die Beeren heben und auf dem Biskuitboden verteilen. Zweiten Biskuitboden auflegen, restliche Creme darauf verstreichen. Für mehrere Stunden kalt stellen (mind. 3–4 Stunden, ideal über Nacht).