Heize den Ofen auf 175 Grad Umluft vor. Schmelze die Butter in einem Topf bei niedriger Hitze. Hacke die Schokolade grob. Nimm den Topf vom Herd, wenn die Butter geschmolzen ist, und füge die Schokolade hinzu. Rühre, bis alles eine gleichmäßige Masse ist. Lass es abkühlen. Schlage die Eier, den Zucker, das Weizenmehl, den Vanillezucker und das Salz mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine zu einer luftigen Masse. Füge die abgekühlte Butter-Schokoladen-Mischung hinzu, während du weiter schlägst. Verteile den Teig in einer gefetteten oder mit Backpapier ausgekleideten Springform (Ø20-21). Backe den Brownie in der Mitte des Ofens für etwa 17-20 Minuten. Er sollte oben fest sein, aber innen noch leicht feucht wirken. Nimm ihn aus dem Ofen und lass ihn abkühlen. Der Brownie ist am besten, wenn er am Vortag zubereitet und über Nacht im Kühlschrank gelagert wird. Koche die tiefgekühlten Himbeeren, Zucker und Zitronensaft in einem Topf leicht auf. Zerdrücke die Beeren ein wenig. Lasse es bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln, damit etwas Flüssigkeit verdampfen kann. Du solltest eine feste Kompott erhalten. Lass das Beerenkompott im Kühlschrank vollständig abkühlen (es kann auch am Vortag zubereitet werden). Schlage die Schlagsahne zu einem festen Schlagsahne. Hebe nach und nach etwas von dem Beerenkompott unter. Wenn dein Beerenkompott viel Saft hat, vermeide es, zu viel davon mitzunehmen, da es eine dünne Himbeersahne ergibt. Dekoriere den Kuchen mit deiner Himbeersahne und vielen frischen Beeren. Stelle ihn bis zum Servieren kalt. Serviere ihn eventuell mit einer Kugel Vanilleeis.