Die Fleischwurst häuten und in feine Streifen schneiden. Käse und Gewürzgurken in Streifen schneiden. Die Paprikaschote entkernen und würfeln. Die Radieschen in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in Ringe (oder nach Belieben kleiner) schneiden. Alles in einer großen Schüssel vermengen und anschließend Essig, Wasser, Gurkenwasser, Öl, Senf und eine Prise Zucker hinzugeben. Alles noch mal kräftig durchmengen und gut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Wurstsalat für 1 - 2 Stunden kaltstellen und ziehen lassen.

Anschließend nochmals gut durchmengen und abschmecken. Vor dem Servieren mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

Schmeckt besonders gut mit frischem Schwarzbrot.