Vier Gläser (à 300 ml) ausspülen, trocknen und bereit stellen. Die Erdbeeren waschen, trocknen und halbieren. 4 Erdbeerhälften für die Dekoration zurückbehalten, restliche Erdbeeren in kleine Würfel schneiden. Erdbeerwürfel in die Gläser füllen, sodass der Boden üppig bedeckt ist.

Eier mit Zucker in eine Metallschüssel geben und cremig rühren. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, auf mittlere Hitze einstellen. Die Eier mit dem Zucker unter ständigem Rühren über dem Wasserbad auf 80 Grad erhitzen, der Zucker sollte sich in der Ei-Masse komplett gelöst haben. Die Schüssel vom Wassertopf nehmen, bis zur Weiterverarbeitung kühl stellen. Mascarpone esslöffelweise unter die Eier rühren.

Die kalte Sahne in einen Rührbecher gießen und steif aufschlagen, zuletzt unter die Creme heben. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen, den Spritzbeutel unten aufschneiden und bis kurz unter die Gläserränder einfüllen. Das Dessert für 2 Stunden kühlen. Vor dem Servieren üppig mit Backkakao bestäuben und mit Erdbeerhälften dekorieren.