In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie glasig ist.

Rühren Sie den gehackten Knoblauch ein und braten Sie ihn eine weitere Minute, bis er aromatisch ist.

Gießen Sie die zerdrückten Tomaten und die Gemüsebrühe in den Topf. Fügen Sie den Zucker, den getrockneten Oregano, Salz und Pfeffer hinzu.

Bringen Sie die Mischung zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf ein sanftes Köcheln. Lassen Sie die Suppe 15-20 Minuten kochen und rühren Sie gelegentlich um.

Nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie glatt ist. Wenn Sie eine stückigere Struktur bevorzugen, pürieren Sie nur einen Teil der Suppe.

Rühren Sie die Schlagsahne oder Kokoscreme ein und stellen Sie den Topf bei niedriger Hitze wieder auf den Herd. Lassen Sie die Suppe weitere 5 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.

Fügen Sie die gehackten Basilikumblätter und die roten Pfefferflocken hinzu, wenn Sie möchten. Gut umrühren und nach Belieben nachwürzen.

Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit zusätzlichen Basilikumblättern oder einem Spritzer Sahne.