Heize den Ofen vor und breite die Pistazien auf einem Backblech aus. Röste sie, bis sie duften, aber noch nicht gebräunt sind. Lass sie etwas abkühlen. Zermahle die gerösteten Pistazien in einer Küchenmaschine oder einem Mixer zu feinem Pulver. Weiterblitzen, bis sie cremig werden – viel Geduld und ein bisschen Öl helfen, die Masse schön streichfähig zu machen.

Erhitze Butter oder Kokosöl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne. Gib die Kokosraspeln dazu und röste sie unter ständigem Rühren goldbraun.

Vermenge Pistaziencreme, Kokosraspeln, Tahini und – wer mag – etwas Matchapulver zu einer geschmeidigen Masse. Streiche sie etwa einen Finger dick auf ein mit Backpapier belegtes Blech und friere alles an, damit sie formbar bleibt.

Schmelze die dunkle Schokolade zusammen mit etwas Kokosöl vorsichtig – entweder im Wasserbad oder in der Mikrowelle –, bis sie seidenglatt und glänzend ist.

Nimm einen Teil der gekühlten Pistazienmasse, umhülle damit jede einzelne Erdbeere sanft und forme sie mit den Händen rundherum. Tauche die ummantelten Erdbeeren in die Schokolade, sodass sie rundum bedeckt sind.