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Egg Muffins
Emilia

Easy Egg Muffins – Frühstück zum Mitnehmen!

Schnell, proteinreich und perfekt zum Vorbereiten: Diese herzhaften Ei-Muffins mit Speck, Paprika, Spinat und Käse sind deine neue Geheimwaffe für stressfreie Morgen! Ob zum Frühstück, Brunch oder als Snack zwischendurch – diese kleinen Kraftpakete sind nicht nur lecker, sondern auch Low Carb und glutenfrei.
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Cook Time 20 minutes
Total Time 20 minutes
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 4 Scheiben Bacon knusprig gebraten, klein gehackt (oder ca. 1 Tasse gewürfelte Salami)
  • 1 Paprika Paprika (mittelgroß), fein gewürfelt
  • ⅔ Tasse Cheddar-Käse gerieben (ca. 65 g)
  • ½ Tasse Spinat gehackt (ca. 50 g; tiefgefroren und gut ausgedrückt oder vorgekochter frischer Spinat)
  • 10 Stück Eier
  • ½ TL Salz (nach Geschmack)
  • ½ TL schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Equipment

  • Muffinblech

Method
 

Instructions
  1. 1. Ofen vorheizen & Muffinblech vorbereiten
  2. Backofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Muffinform mit 12 Mulden einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
  3. 2. Zutaten mischen
  4. In einer großen Schüssel Bacon, Paprika, Käse und Spinat vermengen. Die verquirlten Eier sowie Salz und Pfeffer dazugeben und alles gut verrühren.
  5. 3. Befüllen
  6. Die Mischung gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen verteilen – etwa ¾ voll füllen. Die Eier gehen leicht auf beim Backen.
  7. 4. Backen
  8. Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen, bis die Oberseite goldgelb ist und beim Andrücken leicht zurückfedert.