Wasche den Sushireis mehrfach in einem Sieb unter fließendem Wasser, bis das Wasser klar abläuft.

Gib den gewaschenen Reis mit Wasser in den Kochtopf. Lass ihn darin für 30 Minuten quellen.

Setze den Topf mit geschlossenem Deckel auf den Herd und koche den Reis bei niedriger Hitze etwa 12–14 Minuten.

Nimm den Topf vom Herd und lass den Reis mit geschlossenem Deckel mindestens 15 Minuten ruhen.

In einer kleinen Schüssel verquirlst du Zucker, Salz und Reisessig gründlich, bis sich alles vollständig auflöst. Gib diese aromatische Mischung zügig zum warmen Reis und hebe sie locker unter.

Lege die Eiswürfelform sorgfältig mit Frischhaltefolie aus.

Schneide den Lachs in kleine Stücke, die etwas länger als die Eiswürfelformen sind.

Lege einige Avocadoscheiben auf den Lachs und fülle das Ganze mit Sushireis auf.

Stelle die Form wahlweise für einige Zeit in den Kühlschrank oder für 10 Minuten ins Gefrierfach.

Dreh die Eiswürfelform um, entferne vorsichtig die Folie und dekoriere die Sushi-Häppchen nach Belieben.