Das lauwarme Wasser (ca. 40°C, also angenehm warm, aber nicht heiß) in eine Schüssel* geben. Die Trockenhefe, den Zucker und eine Prise Mehl hinzufügen. Alles gut verrühren und 5-10 Minuten stehen lassen, bis sich kleine Bläschen bilden. Das zeigt, dass die Hefe aktiv ist und dein Brot schön aufgehen wird.

In einer großen Schüssel das Mehl, Brotgewürz und Salz mit einem Schneebesen* vermengen. Dann die Hefe-Mischung dazugeben und alles für 5-10 Minuten mit der Küchenmaschine* oder per Hand kneten. Sobald der Teig zusammenkommt, das Öl hinzufügen und weiterkneten, bis ein geschmeidiger, elastischer Teig entsteht.

Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa eine Stunde ruhen lassen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat. Alternativ kannst du ihn auch über Nacht im Kühlschrank gehen lassen – das sorgt für noch mehr Aroma und eine feinere Krume.

Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Falls du eine Brotform* oder einen Bräter mit Deckel benutzt, stelle diese direkt mit in den Ofen, damit sie sich mit aufheizt.

Den Teig auf einen breiten Streifen Backpapier* stürzen und mit angefeuchteten Händen oder Teigkarte* in Form bringen. Anschließend erneut mit einem Küchentuch oder der Schüssel abdecken, während der Ofen weiter aufheizt.

Wenn der Ofen und die Form heiß sind, das Brot mit einem scharfen Messer oder einer Rasierklinge einschneiden, damit es gleichmäßig aufgehen kann. Die heiße Form aus dem Ofen nehmen, und das Brot vorsichtig mit dem Backpapier in die Form setzen. Falls eine Dauerbackfolie verwendet wird, kannst du etwa 100 ml kochendes Wasser zwischen Folie und Form gießen, um für extra Feuchtigkeit zu sorgen. Wenn du mit einem Bräter arbeitest, setze den Deckel auf.

Ob das Brot fertig ist, erkennst du an seinem Klang: Klopfe vorsichtig auf die Unterseite – klingt es hohl, ist es perfekt durchgebacken. Lasse es auf einem Gitter* auskühlen, bevor du es anschneidest. So bleibt das Brot schön saftig.