Für die Streusel Mehl, Zucker und Salz gut vermischen, dann die kalte Butter zugeben und alles so kurz wie möglich miteinander verkneten, dann im Kühlschrank zur Seite stellen.

Ofen auf 175 °C vorheizen und eine Muffinform mit 9 Muffinpapierchen auslegen.

Für die Käsekuchen-Füllung verrührt einfach alle Zutaten für diese in einer kleinen Schüssel. Danach kaltstellen.

Für den Teig das Ei mit dem Zucker, Salz, Vanilleextrakt, Buttermilch und dem Öl gut verrühren. Nun die trockenen Zutaten vermischen und in die Eimasse geben. Bitte den Teig nicht überarbeiten, so kurz wie möglich alles verrühren, sonst wird der Erdbeer Cheesecake Muffin später zäh! Jetzt nur noch die Erdbeeren vorsichtig unter den Teig heben.

Jeweils einen Esslöffel Teig so in je ein Förmchen füllen, dass der Boden bedeckt ist, danach ein großzügiges Häufchen mit der Käsekuchenmasse in die Mitte des Förmchens setzen. Nun den verbleibenden Teig über die Füllung auf die Förmchen verteilen und alles großzügig mit den Streuseln bestreuen. Die Erdbeer Käsekuchen Muffins etwa 18-20 min im vorgeheizten Ofen backen (Stäbchenprobe!).

Für den Zuckerguss Puderzucker so lange mit einigen Tropfen Wasser oder Zitronensaft verrühren, bis eine sämige Konsistenz entsteht. Nun den Zuckerguss mit einem Teelöffel vorsichtig über die Muffins geben.