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Erdbeer Joghurt Muffins
Emilia

Erdbeer Joghurt Muffins

Saftige Muffins mit frischen Erdbeeren und cremigem Joghurt für ein schmackhaftes Frühstück oder Snack.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 22 minutes
Total Time 37 minutes
Servings: 12 Servierungen
Calories: 210
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Zutaten
  • 2 Tassen Weißmehl
  • 1 Tasse Zucker
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Backsoda
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 2 große Eier
  • 1 Tasse griechischer Joghurt
  • 1/2 Tasse Pflanzenöl
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 1/2 Tassen frische Erdbeeren, entstielt und gewürfelt
  • 2 Esslöffel Weißmehl zum Wenden der Erdbeeren
  • 2 Esslöffel grober Zucker

Equipment

  • Muffinform

Method
 

Anleitungen
  1. Heize den Ofen auf 400°F vor. Lege eine Muffinform mit 12 Fächern mit Papierförmchen aus oder fette die Fächer leicht ein.
  2. In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Backsoda und Salz miteinander verquirlen, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
  3. In einer separaten Schüssel Eier, griechischen Joghurt, Pflanzenöl und Vanilleextrakt verquirlen, bis die Mischung glatt und gut verbunden ist.
  4. Die gewürfelten Erdbeeren mit 2 Esslöffeln Mehl vermischen, damit sie gleichmäßig beschichtet sind. Dies verhindert, dass sie beim Backen nach unten sinken.
  5. Die feuchten Zutaten in die trockenen Zutaten gießen und vorsichtig mit einem Spatel umrühren, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht zu lange rühren, um die zarte Krume beizubehalten.
  6. Die beschichteten Erdbeeren vorsichtig in den Teig falten, um sie gleichmäßig zu verteilen, ohne die Früchte zu zerdrücken.
  7. Teile den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinfächer auf und fülle jedes bis zum Rand. Wenn gewünscht, groben Zucker darüberstreuen für zusätzlichen Geschmack und Textur.
  8. Backe die Muffins 20 bis 22 Minuten lang, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt ohne nassen Teig.
  9. Lasse die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter überträgst, um sie vollständig abkühlen zu lassen, bevor du sie servierst.