Heize den Ofen auf 350°F vor. Bereite drei runde Springformen mit einem Durchmesser von 8 Zoll vor, lege den Boden mit Backpapier aus und fette die Seiten ein. Bereite deine Backstreifen vor, falls gewünscht.

In einer großen Schüssel den Zucker, das Pflanzenöl, die Eier und den Vanilleextrakt vermischen. Bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis die Eier und das Öl gut vermischt sind und der Teig heller in der Farbe ist, etwa 2 Minuten. Schabe die Schüssel bei Bedarf nach.

Füge die saure Sahne hinzu und schlage, bis alles gut vermischt ist.

Mische die trockenen Zutaten in einer separaten Schüssel. Füge die Hälfte der trockenen Zutaten hinzu und schlage bei niedriger Geschwindigkeit, während du die Hälfte der Milch eingießt. Mische nur, bis das Mehl anfängt, sich zu vermischen.

Füge schließlich die restlichen trockenen Zutaten hinzu. Mische bei niedriger Geschwindigkeit, während du die restliche Milch eingießt und schlage, bis alle Zutaten gut vermischt sind. Benutze einen Spatel, um die Seiten der Schüssel abzukratzen und den Teig von unten nach oben umzurühren, um sicherzustellen, dass alles gut vermengt ist.

Teile den Teig gleichmäßig auf die drei Formen auf, etwa 1 2/3 Tassen Teig pro Form. Backe bei 350°F für 20-23 Minuten. Drehe die Formen zur Hälfte während des Backens um.

Überprüfe den Kuchen auf Garheit, indem du einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens steckst. Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Nimm ihn aus dem Ofen und lasse ihn vollständig abkühlen.

Schneide und püriere die Erdbeeren mit einem Stabmixer oder einer Küchenmaschine.

In einem mittelgroßen Topf das Mehl und den Zucker vermengen und gut umrühren. Füge die pürierten Erdbeeren und den Zitronensaft hinzu und rühre gut um. Koche bei mittlerer Hitze, bis die Mischung zu kochen beginnt, dabei häufig umrühren.

Reduziere die Hitze und lasse die Mischung weitere 5-10 Minuten köcheln, gelegentlich umrühren, bis die Erdbeermischung dicker wird. Wenn die Mischung zu dünn erscheint, füge bis zu 1 Esslöffel zusätzliches Mehl hinzu.

Lasse das Püree vollständig abkühlen, kühle es ggf. im Kühlschrank zur Beschleunigung des Prozesses.

Lege die Rührschüssel und den Schneebesen in den Gefrierschrank für 5 bis 10 Minuten, um sie zu kühlen.

Gib die kalte Mascarpone-Sahne in die Schüssel und schlage sie bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit (Stufe 3 bei deinem Standmixer). Gieße langsam die Schlagsahne hinzu, sodass der Mascarpone-Käse flüssig wird.

Erhöhe die Geschwindigkeit auf hoch (Stufe 8-10) und schlage, bis sich weiche Spitzen bilden.

Füge dann den Puderzucker und den Vanilleextrakt hinzu und schlage bei niedriger Geschwindigkeit, bis der Zucker eingearbeitet ist. Schlage dann weiter auf hoher Geschwindigkeit, bis sich feste Spitzen bilden.

Benutze einen Tortenteiler, um die Kuppeln von der Oberseite des Kuchens abzuschneiden. Setze einen Klecks Frosting auf dein Kuchengitter und lege die unterste Kuchenschicht darauf.

Legen Sie die Hälfte der Schlagsahne in einen großen Spritzbeutel mit einer großen offenen runden Spitze oder schneiden Sie einfach das Ende des Spritzbeutels ab. Spritze einen dicken Rand (ein Damm) entlang des äußeren Randes deines Kuchens. Möglicherweise musst du das zweimal tun.

Verteile die Hälfte der Erdbeerfüllung über den Kuchen und achte darauf, den Innenraum des Damms auszufüllen (damit die Soße nicht an den Seiten herausläuft).

Spritze eine dünne Schicht Frosting über die Erdbeersoße und verteile sie gleichmäßig mit deinem Offset-Spatel.

Füge die zweite Kuchenschicht hinzu und wiederhole die obigen Schritte mit der restlichen Erdbeerfüllung. Füge die letzte Kuchenschicht oben auf.

Verwende deinen Spritzbeutel, um eventuell Lücken zwischen deinen Schichten zu füllen und eine Krümelschicht zu erstellen. Verwende einen Offset-Spatel oder eine Uhr, um das überschüssige Frosting abzuwischen, so dass du nur noch genug hast, um die Außenseite des Kuchens zu bedecken. Mische deine Krümelschicht nicht zurück in dein Frosting, wenn es Kuchenschutt gibt.

Frost die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit deinem Offset-Spatel. Sobald die Seiten des Kuchens bedeckt sind, verwende einen Kuchenglätter, um überschüssiges Frosting zu entfernen.

Verwende das restliche Frosting, um Blüten auf der Oberseite des Kuchens mit einer Ateco 846 Spitze (großer offener Stern) zu spritzen. Mit restlichen Erdbeeren garnieren. Dieser Kuchen muss gekühlt werden.