Gib Rhabarber, Erdbeeren und Rohrohrzucker in einen Topf und lasse sie bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten köcheln, bis die Mischung zu einer dicken Kompott wird.

Mische die Maisstärke in einer kleinen Schüssel mit ca. 3 EL kaltem Wasser. Gib etwas von dieser Mischung unter Rühren in das Rhabarber/Erdbeer-Kompott, während es kocht – stoppe, wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist (ich habe ca. 1/2 verwendet).

Lasse das Rhabarber/Erdbeer-Kompott vollständig abkühlen.

Schlage die Sahne in einer Schüssel steif und mische sie mit Vanillezucker.

Zerbrösele die Makronen.

Schichte abwechselnd das Rhabarber/Erdbeer-Kompott, die Schlagsahne und die Makronen in die Gläser und dekoriere sie eventuell mit den halbierten frischen Erdbeeren.