Ofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 190°C vor. Legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus oder fetten Sie es leicht ein.

Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz mit einem Schneebesen gut vermengen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

Nasse Zutaten kombinieren: In einer separaten Schüssel die Buttermilch, die geschmolzene Butter, den Vanilleextrakt und das Ei gut verrühren, bis die Mischung glatt ist.

Mischungen kombinieren: Gießen Sie die nassen Zutaten in die trockenen und rühren Sie vorsichtig, bis alles gerade so vermengt ist. Seien Sie vorsichtig, nicht zu viel zu rühren; einige Klumpen sind in Ordnung.

Erdbeeren vorbereiten: In einer kleinen Schüssel die geviertelten Erdbeeren mit der Speisestärke vermengen, so dass sie gut bedeckt sind. Dies verhindert, dass sie beim Backen auf den Boden der Muffins sinken.

Erdbeeren unterheben: Die Erdbeer-Mischung vorsichtig in den Muffinteig einarbeiten, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

Muffinförmchen füllen: Den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen, dabei jede Form etwa zu ¾ füllen.

Backen: Die Muffins im vorgeheizten Ofen 18-22 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.

Abkühlen lassen: Die Muffins aus dem Ofen nehmen und für etwa 5 Minuten im Blech abkühlen lassen. Danach auf ein Kuchengitter übertragen, um vollständig abzukühlen.

Servieren: Warm oder bei Zimmertemperatur genießen, gerne mit einem Klecks Schlagsahne obendrauf, wenn gewünscht.