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Erdbeertorte mit Drip
Emilia

Erdbeer Torte mit Drip / Geburtstagstorte

Diese Erdbeertorte habe ich meiner Mama zum 70. Geburtstag gebacken. Im Mai musste es einfach eine Torte mit Erdbeeren sein, deshalb habe ich eine leckere Frucht Buttercreme für die Füllung, das Einstreichen und die Dekoration zubereitet und die Torte zusätzlich mit Erdbeeren gefüllt. Außerhalb der Saison könnt ihr die Erdbeerbuttercreme auch mit tiefgefrorenen Erdbeeren zubereiten. Für die Dekoration habe ich einen Drip aus weißer Schokolade hergestellt und ihn dann mit frischen Erdbeeren und aufgespritzter Buttercreme verziert. Die Dekoration könnt ihr aber auch dem Anlass anpassen oder sie mit einem Cake Topper kombinieren.
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Prep Time 1 hour
Cook Time 35 minutes
Total Time 1 hour 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Torten
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 4 Ei / Eier Eier
  • 200 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 250 ml Buttermilch
  • 100 ml Sonnenblumenöl
  • 250 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 100 g Mandeln (gemahlen)
  • 400 g Erdbeeren
  • 20 g Speisestärke
  • 150 g Butter (weich)
  • 200 ml Sahne
  • 100 g weiße Kuvertüre
  • 1 EL Kokosöl
  • 20 g Erdbeeren (gefriergetrocknet)

Equipment

  • Springform

Method
 

Instructions
  1. Heize den Ofen vor und lege die Springform mit Backpapier aus. So backt der Teig gleichmäßig und löst sich nachher gut.
  2. Schlage die Eier mit Zucker, Salz und Vanilleextrakt auf, bis die Masse schön hell und schaumig ist. Dabei entsteht ein feiner Duft, der an Zuckerwatte erinnert.
  3. Rühre die Buttermilch und das Sonnenblumenöl unter. Der Teig wird dadurch samtig und glänzend.
  4. Mische Mehl, Backpulver und gemahlene Mandeln separat und siebe sie vorsichtig zur Eiermasse. So bleibt der Teig schön locker.
  5. Verteile den Teig gleichmäßig in der Form. Nach dem Backen sollten die Böden goldgelb sein und beim Andrücken leicht zurückfedern.
  6. Bereite aus Erdbeeren, etwas Speisestärke und Zucker einen Pudding zu. Dabei entfaltet sich ein herrlicher Fruchtduft – die Basis der Füllung.
  7. Schlage die weiche Butter, bis sie cremig ist, und rühre langsam den abgekühlten Erdbeerpudding ein. Die Buttercreme sollte luftig und rosig werden.
  8. Schneide die abgekühlten Böden waagerecht durch. Verteile Buttercreme und frische Erdbeeren zwischen die Schichten. So entstehen aromatische, saftige Lagen.
  9. Streiche die gesamte Torte rundum mit Buttercreme ein. Die Oberfläche sollte möglichst glatt sein, damit der Drip später schön abläuft.
  10. Schmelze die weiße Kuvertüre mit etwas Sahne und Kokosöl. Lasse sie leicht abkühlen und gieße den Drip vorsichtig über den Rand der Torte. Die Tropfen dürfen ruhig unterschiedlich lang herunterziehen.
  11. Garniere die Torte nach Wunsch mit weiteren frischen Erdbeeren, Schoko-Deko und aufgespritzter Buttercreme. Gefriergetrocknete Erdbeeren sorgen für das i-Tüpfelchen.