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Erdbeerkuchen mit Pudding Creme und Biskuitboden

Erdbeerkuchen mit Pudding

Dieser Erdbeerkuchen mit Pudding und lockerem Biskuitboden gehört seit vielen Jahren zu den Lieblingskuchen meiner Familie. Die Kombination aus luftigem Biskuit, cremigem Vanillepudding und frischen Erdbeeren macht ihn zu einem echten Klassiker der Erdbeerzeit. Dieses leckere und einfache Erdbeerkuchen Rezept ist auch für Backanfänger gelingsicher und auch recht einfach zu backen.
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Prep Time 45 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 12 Portionen
Course: Kuchen - Torte
Cuisine: Deutschland
Calories: 284
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Zutaten
  • 120 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 30 g Maizena (oder Speisestärke)
  • 130 g Zucker
  • 5 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 TL Vanillepaste
  • 1.5 Tüten Vanillepudding (zum Kochen)
  • 500 ml Milch
  • 3 EL Zucker
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 400 ml Sahne
  • 3 EL Sanapard (oder 2 Tütchen Sahnesteif)
  • 1 Beutel Gelatine Fix
  • 1000 g Erdbeeren (800-1000 g Erdbeeren)
  • 3 EL Pistazien (gehackt Deko)
  • Zitronenmelisse (Deko)

Equipment

  • Springform
  • Handmixer oder Küchenmaschine

Method
 

Anleitung
  1. Heize den Ofen auf 180 Grad Umluft vor. Alle Zutaten für den Biskuit abwiegen und bereitstellen. Das Mehl mit der Speisestärke, Salz und dem Backpulver vermischen.
  2. Die Eier mit dem Zucker, Vanillepaste und dem Vanillezucker auf höchster Stufe mit dem Mixer oder der Küchenmaschine 6-8 Minuten dick cremig aufschlagen.
  3. Das Mehl über die Eiercreme sieben und mit einem Spatel vorsichtig unter die Eiermasse heben.
  4. Den Boden der Backform mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und den Biskuit ca. 20-25 min bei 180 Grad Umluft backen. Eine Stäbchenprobe nach 20 Min. machen.
  5. Für die Vanillepuddingcreme: Das Puddingpulver mit dem Zucker, Vanillezucker und etwas Milch anrühren, die Milch erhitzen, das verrührte Puddingpulver in die heiße Milch geben und den Pudding kochen.
  6. Den Pudding in eine Schüssel gießen und sofort mit Frischhaltefolie bedecken, damit sich keine Haut bilden kann. Den Pudding kaltstellen und bevor er zur Sahne kommt 1 min. mit dem Mixer cremig rühren.
  7. Die Sahne mit dem Sanapard oder Sahnesteif fast steif schlagen, die Gelatine Fix hinzufügen und den Vanillepudding kurz unter die Sahne rühren. Die Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen und dann putzen, vierteln oder halbieren.
  8. Den Biskuitboden zweimal durchschneiden, sodass man drei Böden hat. Den ersten Boden auf eine Kuchenplatte setzen, den Boden mit der Vanillecreme bestreichen und mit den halbierten Erdbeeren belegen.
  9. Einige schöne Erdbeeren für die Deko zurückhalten. Etwas von der Vanillecreme auf die Erdbeeren streichen und den mittleren Boden auf die Puddingcreme setzen. Das Ganze wiederholen und ihn dann mit der restlichen Vanillecreme einstreichen.
  10. Die restlichen Erdbeeren halbieren und in der Mitte der Torte verteilen. Den Rand der Erdbeertorte mit gehackten Pistazien verzieren und ein paar kleine Blätter Melisse zwischen die Beeren stecken.
  11. Den Erdbeerkuchen mit Pudding am besten 2 Stunden kühlen und mit einem elektrischen Messer in Stücke schneiden.