Heize deinen Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vor. Damit sorgst du für einen gleichmäßig gebackenen Boden.

Fette die Springform mit Butter ein und streue sie mit Semmelbröseln aus. So löst sich der Kuchen später ganz einfach.

Schlage in einer großen Schüssel die Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig, bis die Masse hell und cremig ist – das sorgt für einen besonders luftigen Teig.

Siebe das Mehl mit dem Backpulver und rühre beides sanft unter die Eier-Zucker-Mischung. Der Teig sollte jetzt richtig schön homogen sein.

Schmelze die Butter und rühre sie zügig unter den Teig, damit alles locker bleibt.

Gib den Teig in die vorbereitete Springform und streiche ihn glatt. Backe den Boden etwa 25 Minuten, bis er goldgelb ist – die Stäbchenprobe zeigt dir, ob alles durch ist.

Lass den Boden komplett auskühlen. Wer hat, platziert ihn nun auf eine Servierplatte und spannt einen Tortenring darum. Oder du lässt ihn einfach in der Form, so gelingt’s auch wunderbar.

Bereite in der Zwischenzeit den Vanillepudding nach Packungsanweisung zu. Koche ihn unter Rühren etwa 2 Minuten, bis er schön dicklich und glänzend ist.

Verteile den noch heißen Pudding direkt auf dem ausgekühlten Boden und streiche ihn glatt. Nun die Puddingschicht etwas abkühlen lassen.

Wasche die Erdbeeren gründlich und entferne das Grün. Große Erdbeeren kannst du halbieren, kleine lässt du ganz. Lege sie dicht an dicht auf die Puddingschicht – bedecke am besten die ganze Oberfläche.

Bereite den roten Tortenguss nach Packungsanleitung mit Wasser und Zucker zu. Lasse ihn kurz abkühlen, bevor du ihn gleichmäßig über die Erdbeeren gießt. Achte darauf, jede Erdbeere mit dem glänzenden Guss zu überziehen.

Stelle den fertigen Erdbeerkuchen mit Pudding für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank. Jetzt entwickelt er die perfekte Konsistenz und lässt sich schön in Stücke schneiden.