Heize deinen Ofen auf 400°F (200°C) vor. Bereite ein 12er Muffinblech mit Papierförmchen vor oder fette es gut ein.

In einer großen Schüssel das Mehl, den Kristallzucker, Backpulver und Salz für den Muffinteig gut vermengen.

In einer separaten mittelgroßen Schüssel die geschmolzene Butter, Eier, Milch und Vanilleextrakt gut verquirlen, bis alles gut vermischt ist.

Gieße die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten. Mische vorsichtig mit einem Spatel, bis alles gerade so kombiniert ist. Nicht zu viel mischen; ein paar Klümpchen sind in Ordnung.

Die gewürfelten frischen Erdbeeren vorsichtig unterheben.

Wenn du das Streuseltopping machen möchtest: In einer kleinen Schüssel das Mehl, braunen Zucker und Zimt vermengen. Die kalte Butter mit den Fingern oder einem Pastry Blender einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.

Den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen, und zwar zu etwa zwei Dritteln voll.

Wenn du möchtest, das Streuseltopping gleichmäßig über den Teig in jedem Förmchen streuen.

Für 18 bis 22 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Für Bäckerei-stilige gewölbte Oberseiten kannst du zuerst 5 Minuten bei 400°F backen und dann die Temperatur auf 375°F (190°C) für die verbleibende Backzeit reduzieren.

Die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor du sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen überträgst.