Wiege zuerst alle Zutaten ab. Vermische Mehl und Backpulver in einer Schüssel. Rühre Zucker und Vanillezucker in einer zweiten Schale zusammen.

Schmelze das Butterschmalz und lass es etwas abkühlen. Schlage die Eier gemeinsam mit dem Zucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel richtig schön schaumig, bis die Masse hell und cremig ist.

Gib das flüssige Butterschmalz, Fanta und die Mehlmischung in zwei bis drei Portionen abwechselnd zur Zucker-Eier-Masse und verrühre alles gründlich zu einem luftigen Teig.

Rühre den Teig einige Minuten weiter, bis er glatt und geschmeidig ist.

Fette ein großes Backblech (Fettpfanne oder eckigen Backrahmen) ein und verteile den Teig gleichmäßig darauf. Schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen und backe den Kuchen so lange, bis er goldgelb ist und ein Holzstäbchen sauber aus dem Teig gezogen werden kann.

Lass den Fantakuchen nach dem Backen komplett in der Form auskühlen.

Für die Creme: Wasche die Erdbeeren, lasse sie gut abtropfen und schneide sie in kleine Stücke. Schlage die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif.

Rühre den Schmand mit Vanillezucker glatt und hebe ihn unter die geschlagene Sahne.

Püriere ein paar Erdbeeren im Mixer und hebe die gewürfelten Erdbeeren sowie das Püree unter die Schmand-Sahne-Creme.

Verteile die Creme auf dem ausgekühlten Blechkuchen und streiche sie gleichmäßig glatt bis an die Ränder.

Streue die übrigen Erdbeerstücke dekorativ über die Creme und dekorier den Kuchen mit Schokoraspeln.

Lass den Kuchen im Kühlschrank gut durchziehen, bis er serviert wird.