Die kleinen Yukon Gold Kartoffeln in einen Topf mit kaltem Wasser geben. Zum Kochen bringen und 10 bis 12 Minuten weiterkochen, bis sie leicht zart, aber noch fest sind, damit sie schnell auf dem Grill garen.

Heizen Sie Ihren Grill auf hohe Temperatur vor, idealerweise zwischen 500 und 600 Grad Fahrenheit, für eine starke Anbräunung und gleichmäßiges Garen.

Das Rinderfilet in Stücke schneiden, die ungefähr die gleiche Größe wie die vorgekochten Kartoffeln haben. Ebenso das Paprika und die rote Zwiebel in Stücke schneiden, die der Größe des Fleisches und der Kartoffeln entsprechen.

Steakstücke, Kartoffeln und Gemüsestücke abwechselnd auf die Spieße stecken. Streben Sie 2 bis 3 Stücke Filet, 2 Kartoffeln und viele Gemüse pro Spieß an, je nach Vorliebe.

Die zusammengestellten Spieße leicht mit Olivenölspray besprühen und gleichmäßig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen. Auf den heißen Grill legen und jede Seite 2 bis 3 Minuten grillen, dabei wenden, um eine schöne Röstaroma zu gewährleisten, und insgesamt etwa 8 Minuten garen.

Nach dem Grillen die Spieße vom Feuer nehmen und einige Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte verteilen können. Die Spieße sofort mit der Rosmarin-Chimichurri-Sauce servieren für einen geschmackvollen Finish.

In einer Küchenmaschine frische Petersilie, Oregano, Rosmarin und gehackten Knoblauch kombinieren. Pulsieren, bis die Kräuter fein gehackt sind, aber noch Struktur haben. Den Rotweinessig hinzufügen und erneut pulsieren. Bei laufendem Mixer langsam Olivenöl einfüllen, bis alles gut vermischt ist. Salz, Pfeffer und gequetschte rote Pfefferflocken einrühren. Abschmecken und nach Bedarf würzen. Übrig gebliebene Chimichurri gut verpackt im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren.