1. Zubereitung Salat und Dressing:

2. Für den Salat zuerst die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Dann die Tomaten waschen, trocknen und vierteln und mit den Zwiebelringen und den Kapern in eine große Schüssel geben.

3. Nun den Rucola verlesen, grobe Stiele entfernen, gründlich waschen und trocken schleudern.

4. Anschließend die Zitrone halbieren, auspressen und den Zitronensaft mit Honig, Salz, Pfeffer sowie dem Öl verrühren. Zubereitung Feta:

5. Als Nächstes die Eier in einen tiefen Teller geben und mit einer Gabel verquirlen. Das Mehl und die Semmelbrösel ebenfalls auf getrennte Teller geben.

6. Den Feta in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden und diese der Reihe nach erst im Mehl, dann den verquirlten Eiern und zuletzt in den Semmelbröseln wälzen.

7. Jetzt das Öl bei mittlerer Temperatur in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Fetakäse darin etwa 5 Minuten beidseitig goldbraun backen.

8. Währenddessen den Rucola mit den übrigen Salatzutaten und dem Dressing vermengen und auf Portionstellern anrichten.

9. Zuletzt den Feta auf dem Salat platzieren und den Gebackenen Feta auf Rucolasalat sofort servieren.